香草酸汤鸡的来历和配料有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:26
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懂视网
时间：2022-04-24 22:42
香草酸汤鸡是来源于中国侗族的风味菜，用香草和多种药草酿制而成，发酵酸汤至少需要沉淀3年左右，酸汤由于发酵其含有丰富的乳酸菌。其原材中的香草并非我们日常所讲的香茅草，而是一种中药，其性凉，具有消炎之功效。香草酸汤鸡口感酸甜，味道鲜美可口，具有开胃健脾的效果，防暑祛暑的功效，还可滋补养生。那么香草酸汤鸡怎么做呢？
原料：公鸡1000克，发酵酸汤酱（这个酱需要购买）
食材：土豆，腐竹，黄瓜条，青辣椒，酸笋，姜蒜各30克。
香料：草果，八果，山奈，香草
第一步：将公鸡切成块（大小5公分左右），然后清洗掉鸡肉上的血色（热水清洗），肌肉控干水分后备用。
第二步：将锅烧热，加入色拉油滑锅，然后倒出色拉油，接着锅中加入适量的菜籽油。
第三步：锅中油热后加入蒜姜炒香，然后将鸡块放进锅中翻炒，炒至5分钟左右，鸡块变为金黄色。
第四步：锅中加入焖烧鸡酸汤酱，然后加入适量的清水，待水烧开，去除汤中浮沫。第五步：汤中倒入土豆腐竹，草果，八果，山奈，香草，盖盖中火煮12分钟左右，然后开盖加入黄瓜条，青辣椒，然后烧熟后即可。
一锅美味无比的香草酸汤鸡就做好了。吃香草酸汤鸡时一定要先喝汤。
热心网友
时间：2022-04-24 19:50
玉溪: 香草酸汤鸡
源于明朝年间，由贵州侗族祖先用香草及多种草药，酿制成香草酸汤作为贡品进贡王朝．此汤口感酸甜，具有开胃健脾，防暑祛寒之功效. 秋燥时节，喝上几碗酸汤，鲜美可口，回味悠长......
酸汤鸡是贵州与湖南交界处的健河县的侗族风味，用香草及多种草药酿制，口感酸甜，具有开胃健脾、防暑祛寒的功效。
酸汤分为白汤和红汤，还可以治胃病，正宗的红汤现在已经很少见了。本来红汤是三年的最好，可是饭店经营周期不可能有那么长，所以汤一般是一年的。所谓红汤就是西红柿发酵后形成的红酸汤，它是香草酸汤鸡中最重要的原料，直到现在，正宗的餐厅汤中的好些配料都要到贵州去拉。
现在云南的酸汤鸡原自侗族酸汤鸡的配方，但又依据云南人的饮食习惯和口味进行了改良，慢慢的就变成了人人喜爱的地方特色饮食。汤里的香草并不是平时说的香茅草，而是一味中药，性凉，喝下去回甜回甜的，嗓子发炎的时候可以多喝一点，有很好的疗效。
吃香草酸汤鸡时，一定要记得先喝汤，然后再吃鸡，随后可根据喜好煮猪脚、鱼、肥肠，最后再下蔬菜，蘸着蘸水痛快地吃，吃饱后不要喝生水。
做法：
主料
火锅汤料 250g
辅料
新鲜蔬菜 适量 佐料（姜、蒜、香葱等） 少些
香草酸汤火锅的做法步骤
1.香草酸汤料一包；
2.各种鱼丸、年糕；
3.各种时鲜蔬菜；
4.午餐肉一份；
5.姜、蒜、香葱洗净切碎，加入辣椒粉、天鲜蔬；
6.热锅炼油浇上，加入蚝油，一碗火锅佐料即成；
7.汤料煮开五分钟后，依次加入喜欢的菜品。
热心网友
时间：2022-04-24 21:08
源于明朝年间，由贵州侗族祖先用香草及多种草药，酿制成香草酸汤作为贡品进贡王朝．此汤口感酸甜，具有开胃健脾，防暑祛寒之功效. 秋燥时节，喝上几碗酸汤，鲜美可口，回味悠长......
香草酸汤鸡
酸汤鸡是贵州与湖南交界处的健河县的侗族风味，用香草及多种草药酿制，口感酸甜，具有开胃健脾、防暑祛寒的功效。酸汤分为白汤和红汤，还可以治胃病，正宗的红汤现在已经很少见了。本来红汤是三年的最好，可是饭店经营周期不可能有那么长，所以我们的汤一般是一年的。所谓红汤就是西红柿发酵后形成的红酸汤，它是香草酸汤鸡中最重要的原料，直到现在，正宗的餐厅汤中的好些配料都要到贵州去拉。
现在云南的酸汤鸡原自侗族酸汤鸡的配方，但又依据云南人的饮食习惯和口味进行了改良，慢慢的就变成了人人喜爱的地方特色饮食。汤里的香草并不是我们平时说的香茅草，而是一味中药，性凉，喝下去回甜回甜的，嗓子发炎的时候可以多喝一点，有很好的疗效。
吃香草酸汤鸡时，一定要记得先喝汤，然后再吃鸡，随后可根据喜好煮猪脚、鱼、肥肠，最后再下蔬菜，蘸着蘸水痛快地吃，吃饱后不要喝生水。
在文山，一定要吃当地的酸汤鸡、三七根炖土鸡和狗肉，这是文山美食的3大地方特色。云南的土鸡有2个地方最出名，一个是武定，另一个就是文山了。文山的土鸡大多是山间农民放养的，吃草、虫子还有包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统美食。文山的酸汤鸡很有名，几乎家家都会做，做法也很简单。在菜市场，我们看到了专门卖酸汤的摊子，很大的塑料盆，泡满了大棵的酸菜。 用这个菜煮出来的鸡叫岜夯鸡，是壮族的传统风味美食，“岜夯”是壮族语的直接音译。“岜”是莱，“夯”是酸，“岜夯”即“菜酸”。因民族语与外国语语法相似，很多是倒装，故“岜夯”也就是“酸菜”的意思。是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让汤汁变为红色味酸的，酸汤就做好了，十分开胃。
在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就做好了。那种酸中弥漫浓郁香草气息的醇香感觉，老而弥香，亲切诱人......
