核桃有什么营养价值?
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发布时间：2022-04-23 05:17
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热心网友
时间：2022-04-27 07:01
每100克核桃仁含有优质脂肪63.00～70.00克、蛋白质14.60～19.00克、碳水化合物5.40～10.70克、磷280.00毫克、钙85.00毫克、铁3.20毫克、锌2.48毫克、钾3.00毫克、维生素A 0.36毫克、维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.15毫克、烟酸1.00毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸1.00毫克、硫胺素0.17毫克，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。
核桃仁中蛋白质含量最高可达29.7%，核桃仁中蛋白质消化率和净蛋白比值较高，效价与动物蛋白相近，氨基酸含量丰富，18种氨基酸种类齐全，且8种必需氨基酸的含量合理，接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定的标准，是一种良好的蛋白质。每100克核桃仁中含有谷氨酸3549毫克、精氨酸2621毫克、天冬氡酸1656毫克、亮胺酸1170毫克、丝氨酸934毫克。异亮氨酸328～625毫克、亮氨酸680～1268毫克、赖氨酸234～425毫克、蛋氨酸134～236毫克、苯丙氨酸421～711毫克、苏氨酸327～596毫克、色氨酸136～170毫克、颉氨酸499～753毫克、组氨酸447～696毫克。特别是赖氨酸、色氨酸等8种人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。
核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90%。其中人体必需的脂肪酸——亚油酸——含量为普通菜籽油的3～4倍。核桃油酸值为0.5～0.9，脂肪酸平均分子量为273～276，其组成为：棕榈酸约8.0%、硬脂酸2.0%、油酸18.0%、亚油酸63.0%、α-亚麻酸9.0%、肉豆蔻酸0.4%。其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸，是ω-3家族成员之一，也是组成各种细胞的基本成分。核桃仁中富含人脑必需的脂肪酸，且不含胆固醇，是优质无比的天然“脑黄金”。
核桃仁含有的营养成分可弥补素食者饮食中所缺少的铁、锌、钙等微量元素和亚麻酸，是良好的天然营养补充剂。
人对于维生素的吸收主要是通过脂溶性吸收，而核桃仁*存的脂肪及维生素恰好符合人体生理需要，极易于吸收。核桃仁所含的维生素E，有助于人们长寿。维生素E则可使细胞免受自由基的氧化损害，而有益于健康。因此，核桃是一种集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素等五大营养要素于一体的优良干果类食物，具有很好的营养价值。据营养学家测定，每500克核桃仁相当于500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值。
核桃花粉含量高，营养丰富。每个雄花序的花粉含量为0.13～0.50克。据分析，核桃花花粉中含有蛋白质25.38%，氨基酸总量21.33%，可溶性糖11.08%，以及钾、铁、锰、锌、硒等多种矿物质；花粉中的β胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、维生素E等含量也较高，故核桃花粉是一种较好的天然营养保健食品资源。
热心网友
时间：2022-04-27 08:19
核桃选购技巧：
1、一看，看核桃的颜色，表皮呈淡*为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
2、二摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。
3、三闻，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
4、四听，从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。
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时间：2022-04-27 09:54
核桃中含有一些丰富的硫酸维生素，E钾磷等物质，这样对于保护自己的心脑血管具有一种特别丰富的作用，也能够让自己的心脑血管达到一种比较畅通的作用。
并且河道中含有一些亚麻油酸及钙磷铁等这些物质是人体理想的肌肤美容剂，这种情况可以让自己的皮肤更加光滑，同时也能够让自己的皮肤得到一种特别健康的状态。
热心网友
时间：2022-04-27 12:02
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
