求怎么做甲鱼,清蒸还是红烧还是炖汤

发布网友发布时间：2022-04-23 05:17

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热心网友时间：2023-09-19 20:58

个人觉得甲鱼清蒸更好吃
做法：
主料：甲鱼

辅料：火腿、干香菇、猪肉、蒜、葱、姜、白胡椒、胡椒、鸡油、香油；
1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；
2、将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油；
3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。