鱼饺的饺子皮是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:17

共5个回答

热心网友时间：2023-07-08 03:55

潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼（学名海鳗），取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再用刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾薄，用刀切成三角形鱼饺皮。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露，拌匀成馅料，以饺皮加馅料卷成饺形。将上汤煮沸，放入鱼饺滚10分钟，配上香菜、胡椒粉和芝麻油，即成汤菜。

热心网友时间：2023-07-08 03:55

用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok

热心网友时间：2023-07-08 03:56

据说是烫面做的，就是用热水和面粉，不知道是不是，LZ可以试一试

热心网友时间：2023-07-08 03:56

鱼饺，也称鱼肉皮饺、鱼皮饺子．是一款传统菜肴，它以洁白滑嫩，咸鲜味美而著称。也许有人会说，这鱼皮饺子是不是用鱼皮包的饺子呢？非也．它是把净鱼肉捶成形似饺子皮的圆片．再包上馅料捏成饺子形，故而得名。

热心网友时间：2023-07-08 03:57

一直打，用专门的木槌，打到十分有弹性，加面粉，就行了