自己酿造的葡萄酒能不能喝?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:32

共8个回答

热心网友时间：2022-07-19 22:31

自己酿造的葡萄酒肯定可以喝。最近几年夏季，很多人买了葡萄自己在家里做葡萄酒，口感还不错。只要注意卫生，别杂菌感染，加糖发酵让酒度稍高点，品质应该是不错的。
红、白葡萄酒的酿制方法大同小异，红葡萄酒的色泽主要来源于葡萄皮上的色素，所以一定不要去皮。转载一篇参考：
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

热心网友时间：2022-07-20 00:05

付费内容限时免费查看回答您好！自己家酿的葡萄酒也是是可以喝的，如果酿造过程不规范，可能安全风险会更大一些。家庭自酿的酒，缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。家庭酿酒不能发酵完全，得到的酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。但犹豫家庭酿制有许多因素无法控制，多余的甲醇等杂醇容易产生积累，一旦摄入过量就会导致中毒，尤其是视神经损伤。

您可以找权威机构检测一下相关数据是否正常，是否有有损身体的有害物质存在。

热心网友时间：2022-07-20 01:57

看报道说自己酿葡萄酒的话，有一定几率会中毒，这是真的吗？那还能不能自己酿酒喝了？

那些说不能喝家里自酿葡萄酒的家伙都是做假酒的，故而那一篇篇貌似科学的软文其实就是一个个奇臭无比的狗屁。

从未听说，哪怕是小道谣言传来家里自酿酒吃坏人健康的，倒是不时看到报道说，哪儿喝假酒死了几个人，哪儿有人喝假酒双目失明，哪儿竟然出现喝假酒得了绝症的，哪儿有人喝假酒进了重症监护室。而这些假酒，不是在有所谓正规执照的商店里买的，就是那些有所谓正规证件的酒厂生产的。这还是真正意义的假酒。

而现在，很多所谓“干红”“干邑”，都是色素，酒精，香料等人工合成的，基于酒是指酿造工艺的结果这个原理而言，这也属于假酒，只是不会死人罢了。特别是某些黑暗的酒吧ktv里，上动辄几十上百元的“法国葡萄酒”，都是这类货色。我做过红酒经销商，有一次和昆明的一家有名的酒商谈生意，我手里的散装贴牌轩尼诗给他的价格是16元一瓶，他嫌贵，告诉我他进的人头马才9块，但到了酒吧和包间里，那都是上两百以上的价格，一不留神有可能卖给你上千。那么自己去想这酒是什么做的？成本才多少钱？

上次回家，很好的兄弟给我接风拿出了家里自酿的葡萄酒，捧了个好大的玻璃瓶，瓶底还有些微的葡萄残渣，刚从家里的冰箱拿出来，冰凉沁人，甘甜可口。让我印象深刻。

酒，如果你没有很多钱去买到真正的好酒，却喜欢小酌几杯的话，家里自酿，也是一种变通的方法，总比去喝几块十几块乃至于几十块的假酒来得健康，这就是我的见解。

热心网友时间：2022-07-20 04:05

自酿葡萄酒是个伪命题

1、原料：酿酒用的葡萄不是我们市面上可以卖到的食用葡萄，而是专门的酿酒葡萄，虽然也有一些食用葡萄可以酿酒，比如玫瑰香。但是在我们实际消费的葡萄酒当中基本上都是专门的酿酒葡萄品种，比如赤霞珠、美乐、霞多丽等等。这是为什么呢？原来酿酒葡萄的酸度更高，糖度更高，酚类物质更高。而食用葡萄的水分太高，糖度太低。

2、技术：酿造葡萄酒是一项非常专业的技术，西方国家已经有几百上千年的技术演变过程，而且也有专门学科。不是可以轻松掌握的技术，酿酒葡萄糖的转化、酸的转化、酚类物质的转化、以及风味物质形成，是非常专业的技术知识，都有专业的公式以及要求。没有专业的学习是不可能完成的，至于说你在家里瓶瓶罐罐的发酵一下，那不是葡萄酒，只是发酵了的葡萄汁。

3、设备：酿酒需要一系列的专业设备，先不说大型设备了，就是酒精测量、以及糖度测量的仪器都没有。消毒设备没有，无菌罐装没有，酒精度多少不知道，细菌含量超标了不知道等等，一系列的问题。自酿葡萄酒有害菌超标事件时有发生。

4、危险：葡萄酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果操作不当会发生爆炸，就是在正规的葡萄酒厂发酵期间也是必须小心翼翼的，设备都要求定期人员查看，不能掉以轻心。自酿葡萄酒的爆炸事件频繁发生就是这个原因。

5、储存：葡萄酒的发酵周期完成以后，还有很重要的葡萄酒储存，这个过程是葡萄酒熟成的一个重要环节，不管是罐内储存、橡木桶储存、瓶中储存都有不同的要求。温度的要求、湿度的要求、时间的要求，这些都不是一般在家里可以实现的。通过这个过程葡萄酒才能完全成熟，才可以提供饮用。

所以；为了安全，为了健康，不建议在家里用食用葡萄搞自酿葡萄酒。

热心网友时间：2022-07-20 06:29

只要按照操作程序制作的，无毒的就可以喝。

热心网友时间：2022-07-20 09:11

可以喝，我天天喝自已酿造的葡萄酒.

热心网友时间：2022-07-20 12:09

那要看你技术到不到家了，如果变质了喝了就会出问题，最好请教一下酿酒的师傅。

热心网友时间：2022-07-20 15:40

能