学会哪一正宗做法,白切鸡才能做得鲜嫩美味?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:32

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热心网友时间：2022-06-28 07:04

说到白切鸡，相信大家一想到的就是广东，广东的白切鸡，确实非常的有名气。广东的白切鸡吃的就是鸡的原汁原味，鲜嫩爽滑。广东的白切鸡虽然非常的美味，但实际上做法非常的简单，只需掌握几个技巧就能轻松做出美味的白切鸡。

小编的叔叔是一个老厨师了，在广东从事厨师行业已经10多年了，小编特地向他请教了广东白切鸡的做法。他告诉小编要做出原汁原味的广东白切鸡，其实并不难。几个技巧如果掌握了的话，就可以轻松的做出广东白切鸡，今天小编就将叔叔多年从事厨师行业总结的经验分享给大家，希望大家能轻松的在家里做出美味的白切鸡。

所需食材：三黄鸡一只、葱姜适量、沙姜少许、黄栀子少许。盐适量、花雕酒少量、花生油适量。

方法步骤：

一、将事先准备的三黄鸡用清水清洗干净备用。起锅烧水，将提前准备好的葱姜和黄栀子放入锅中。水烧开后，加入适量的盐和少量的花雕酒之后关火。
二、用手提着鸡爪，将鸡放进去锅中，浸泡三秒左右捞出又放入，如此反复3次。随后将鸡放进冰水里5秒左右捞出，此时继续重复3浸3提的动作。这个步骤是最关键的，白切鸡能不能爽滑美味就看这一步了。

三、将鸡放进锅中，此时不要开火，盖上锅盖焖上半个小时左右。之后可以用筷子插一下鸡，要是鸡没有血水流出，就证明鸡已经熟了，之后就可以再次放进冰水中，大概5秒捞出。

四、这时候就可以将事先准备好的适量的姜葱和沙姜切碎，再倒入烧热的适量花生油以及少量的盐做成蘸料。

五、将鸡切成均匀的小块，之后就可以蘸着调好的蘸料享用了。

热心网友时间：2022-06-28 08:22

鸡洗净和姜片，冷水一起放入锅里煮沸后继续煮8分钟后关火,再盖10分钟。10分钟后取出马上放到冰水里浸泡20分钟。等凉透后即可取出。斩件装盘，调入麻油,生抽,盐焗鸡粉,芝麻酱淋上即可

热心网友时间：2022-06-28 09:57

选用新鲜的三黄鸡洗净剁掉鸡爪备用，锅里倒清水，加入生姜和大葱煮开，放入三黄鸡煮熟，捞出泡入凉水中，拿出抹上芝麻油备用，剁成小块，蘸料吃。

热心网友时间：2022-06-28 11:48

正宗的白切鸡做法：水烧开放入姜片、葱段，提着鸡头放入锅中煮3秒后拿出，反复三次后放入锅中煮20分钟关火闷20分钟，捞出沥干斩块即可；又嫩又好吃。

热心网友时间：2022-06-28 13:56

准备好新鲜的鸡肉，洗净后放入料酒和姜片腌制，子宫烧油，将腌炒的鸡肉放入锅中，煮熟捞出，鸡肉切成小块之后，放入花生碎，芝麻，胡椒粉，五香粉，辣椒面，辣椒油生抽，香菜等搅拌均均匀即可食用