炸蘑菇时,不要直接炸!记得多加一步,做好的蘑菇酥脆可口不回软

炸蘑菇时，不要直接炸！记得多加一步，做好的蘑菇酥脆可口不回软 主料：平菇100g 辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、孜然粉适量 步骤：1.准备好原料。如果学会了炸蘑菇，不管是新鲜的平菇还是放久的平菇都会炸出来特别的脆，但是我们选择当然要选择新鲜的咯！鸡蛋一颗！玉米淀粉小半碗，...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

6、把蘑菇全部炸好后，锅内油温继续加热到七成，把蘑菇下入锅中进行复炸，复炸15秒左右即可捞出。 经过复炸后的蘑菇表皮会更加酥脆，吃起来更香。7、最后在炸好的蘑菇上撒适量椒盐，翻拌均匀后就可以装盘了。这样一道香酥可口的干炸蘑菇就做好了，您学会了吗？小贴士：1、炸蘑菇之前一定要进行焯水...

2、干炸蘑菇，很多人喜欢将蘑菇直接裹面粉，其实厨师长表示这是不对的，多加1个步骤，便是将蘑菇加上盐腌制一会，这样做可以让蘑菇有基本的味道，而且还可逼出其中多余的水分，炸好的蘑菇便会更脆，还不回软；3、做油炸食品，油温合适了炸的食品才不会油腻，一般炸蘑菇用7成热的油温就可以了，复...

2、小编有话说，炸蘑菇的时候，直接给蘑菇挂糊是不对的，我们还需要多加上1步，将蘑菇放入加上盐和油的开水锅中焯烫一下，经过这样操作的蘑菇会更加的脆嫩，并且入味好吃；另外挂糊的时候，应该是用淀粉还是面粉？学会正确的做法，蘑菇才会好吃，正确方法应该是将蘑菇依次放入湿面糊、蛋液以及干面粉中...

但加入清水不要过多，直至面糊搅拌成老酸奶那样的黏稠度就可以了，太稀了挂不住平菇。制作面糊这一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，淀粉和面粉最好双管齐下，都添加进去。而淀粉和面粉的比例是2:1，也就是做干炸一斤的平菇，50克的淀粉，25克的面粉。第三步：平菇和面糊混合。将搅拌好的...

实际上，炸蘑菇是有窍门的，但是很多人都觉得炸蘑菇非常简单，因此立即入锅炸蘑菇，它是错的离谱的：炸蘑菇时，立即炸错的离谱，铭记二点窍门，蘑菇外酥里嫩更美味可口。1.直接把蘑菇清理好，并把蘑菇须根除掉，并重新清理，这一次清理的时候注意把蘑菇掰成块，清理好了以后倒进冷水并撒进适量食用盐...

（1）蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。（2）调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2:1。面糊中要还加一些食用...

第一个步骤——不焯水不直接炸，洗净后先挤水分 焯水、直接炸这两个做法我都试过，做出来都不够理想，焯水炸出来口感不太好，香味也不足，直接炸很容易回软。所以要想最好吃，我们要将蘑菇洗净之后，先用手将蘑菇里的水分挤掉，如果没有处理直接裹面糊了，炸好后刚出锅就回软了，软塌塌的很难吃...

再把平菇倒进去，重新复炸一下，这次炸10秒钟就行，时间太长的话容易很干硬，并且很容易糊了。10秒钟以后，捞出来开吃。小窍门：干炸蘑菇，2个窍门要掌握，第一个是蘑菇需要清洗，并且还需要焯水，但是一定要把里面的水分完全攥干。第二个是要想更加酥脆，需要复炸一遍，同样是很关键的1步。

炸蘑菇是直接炸酥脆的。炸蘑菇不需要焯水，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感。因为鲜蘑相对的水分比较多，炸出的效果要以酥脆为主，所以选择酥炸糊时就不再加入鸡蛋，让油脂的热量直接作用在鲜蘑上，这样炸出的口感会很酥脆，也不宜变软。炸蘑菇焯水主要是为了...