如何方便刮去带鱼表面的白膜

发布网友发布时间：2022-10-19 20:42

共4个回答

懂视网时间：2022-10-20 01:04

1、带鱼上的白色膜状物不需要去掉，如果真要去除只需要温七八十度开水烫一下就可以了。

2、带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

3、洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。

热心网友时间：2024-11-26 20:08

用牙刷

热心网友时间：2024-11-26 20:09

用剪刀,我就喜欢这样

热心网友时间：2024-11-26 20:09

用刷碗的那种铁纱（一团一团的，哪都有卖的）

热心网友时间：2024-11-26 20:10

就用温水洗最好。