排骨焯水加酒会苦吗

发布网友发布时间：2022-10-20 13:51

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热心网友时间：2024-07-30 03:57

不会。
排骨在焯水时应该是凉水和排骨一起下锅煮沸后两三分钟就可以捞出并用水冲洗干净。沸水焯排骨时高温会将骨切面的血污瞬间凝固，而里面的血污却出不来，因而味道会很苦。做排骨汤不应加有色调料，比如酱油，要保持汤色奶白。排骨本身没有多大异味，放料酒、姜葱即可，无需放八角、桂皮、辣椒等。

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