怎样腌制牛肉片更嫩
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发布时间:2022-04-23 02:57
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热心网友
时间:2023-08-12 13:11
怎样腌制牛肉片更嫩
1、正确切牛肉
在生活中想腌制出口感细嫩的牛肉片,从开始切牛肉片的时候就要注意,切的时候一定要横着切牛肉,因为牛肉的肌肉纤维粗,而且韧性十足,如果切牛肉片时,不把他的肌肉纤维切断,炒出的牛肉口感就会比较硬,而且嚼不烂。
2、用糖
平时想腌制出鲜嫩的牛肉片,白糖是必不可少的材料,因为牛肉是一种喜甜厌咸的肉类食材。平时腌制新鲜牛肉片时,不能只把白糖加入进去,应该把新鲜牛肉片用白糖腌制半小时左右,这样糖分子才能渗入到牛肉内部,就能改变它的味道,而且会让肉质变得鲜嫩。
3、加水
平时想淹出鲜嫩的牛肉片儿,在腌制过程中必须加入适量的清水,只有这样才能避免牛肉因脱水而收缩变硬,而且在用白糖腌制牛肉时,加入适量水,还能让牛肉片因吸水而变得膨胀起来,能缓解它的韧性与硬度。
4、其他香料
腌制鲜嫩牛肉片时,除了需要加入白糖和清水以外,还要加入姜丝姜汁以及五香粉或13香以及姜片与生抽等多种香料,这些材料加入以后,腌制出的牛肉,不但能口感鲜嫩,而且能去除牛肉的腥味,还能起到提味增鲜的重要作用,能让做好以后的牛肉片味道更加诱人。
热心网友
时间:2023-08-12 13:11
牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍,把牛肉切成片,注意按着牛肉的纹理来切片,不然炒出来的牛肉也会很老,牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗,在碗里面加入一些食用碱,用温水把食用碱化开,一般温水和食用碱的比例是1:60,混合搅拌均匀以后,倒进装有牛肉的碗里面,用手搅拌均匀,这样可以让牛肉的纤维软化,会让牛肉的吸水性更佳,牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外,还需要加入生粉和花生油,搅拌均匀以后,在碗上面盖上一层保鲜膜,最好能够放进冰箱里面冷藏腌制,会让牛肉变得嫩滑无比。
热心网友
时间:2023-08-12 13:12
怎样腌制牛肉片更嫩 ?首先把牛肉切好以后放在盆儿里 ,放鸡蛋清 ,再放点儿调料腌制一下 , 牛肉又滑又嫩 。
热心网友
时间:2023-08-12 13:12
牛肉怎样腌制才嫩滑?师傅教你腌制配方与技巧,值得收藏
热心网友
时间:2023-08-12 13:13
牛肉怎么腌制做法更滑嫩许多餐饮小店师傅必学教程
牛肉怎么腌制才能变得很嫩3、用手将牛肉充分的抓匀,让牛肉每一片都吸收料汁,然后在里面加入适量的白糖。白糖能够软化牛肉,让牛肉吃起来更加鲜嫩。加入半勺的蚝油,适量的黑胡椒粉。一点小苏打,这样牛肉更加鲜嫩,腌制牛肉的时候不用放精盐。4、...
腌牛肉怎么做才会嫩?
第一种就是用木瓜,取少许木瓜切碎,加入牛肉里,拌匀,然后加少许盐,酱油,鸡蛋,少许水,少许淀粉,然后向一个方向搅拌,搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右,这样水分会进入牛肉,再加上木瓜里面的天然嫩肉剂(木...
牛肉怎么腌制才嫩
牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。准备材料:鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、...
嫩牛肉片的腌制方法
5、分次加入葱姜水,然后抓均匀,顺时针搅拌,使每块牛肉都腌制到。6、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分,这样才嫩。7、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清,倒入牛肉,继续抓均匀。8、加淀粉继续抓。9、最后再...
如何腌牛肉才能使其更嫩滑?
1、准备上一块新鲜牛肉,先切成长条状,再改刀切成薄片,我们在切牛肉时,一定要将它的纹路给切断,这是牛肉鲜嫩关键的第一步。2、全部切好装入碗中,接着准备一点生姜以及葱白,把它们拍扁后用力挤出葱姜水,再往里面加入...
牛肉片怎么腌制才会嫩
4、其他香料腌制鲜嫩牛肉片时,除了需要加入白糖和清水以外,还要加入姜丝姜汁以及五香粉或13香以及姜片与生抽等多种香料,这些材料加入以后,腌制出的牛肉,不但能口感鲜嫩,而且能去除牛肉的腥味,还能起到提味增鲜的重要...
牛肉怎么腌制才会更鲜嫩呢
5、用高压锅压;6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;9、在烧牛肉时加入几...
牛肉怎么腌制才嫩?
.涮牛肉要腌制过才嫩,腌制牛肉的方法是。食材:牛肉、淀粉、葱姜水调味:蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽。准备牛肉250克,牛肉最好选择里脊肉,可以让摊位帮忙切,也可以自己回家切,一定要逆着纹路切,切成薄.片,涮牛肉...
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方法一:1、牛肉切薄片,加酱油、生粉抓匀。2、一点点加入冷水,每加一次要用手抓匀,让牛肉充分吸收水分。3、最后加入油(锁水),抓匀,腌制半小时以上。方法二:先用嫩肉粉腌20分钟左右,然后冲水冲干净了之后,牛肉...
牛肉腌制又滑又嫩方法
1.牛肉腌制牛肉腌制牛肉要怎么腌制腌牛肉的时候,可以适当的加入蜂蜜,蜂蜜属于碱性食物,而牛肉属于酸性食物,在研制牛肉时加上一勺蜂蜜,有助于分解牛肉里的纤维筋,可以让牛肉吃起来更加鲜嫩,具体步骤如下:1、牛肉切片,不用太碎...