牛肉怎样腌制才嫩滑?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:57

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-11-16 02:07

1、牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。

2、准洗干净牛肉。

3、先把牛肉切条放进碗里。

4、然后倒入一点蚝油。

5、搅拌均匀。

6、加入一点小苏打。

7、然后加入鸡蛋清。

8、再加一点淀粉。

9、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

热心网友 时间：2023-11-01 08:02

做法如下

牛肉腌制又滑又嫩方法

一、牛肉腌制方法：
1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

牛肉腌制又滑又嫩方法

二、五香牛肉腌制方法
材料： 牛肉100克 卤汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，

茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。 蘸汁料：

麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

烹调步骤：

(1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

(2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

(3)牛肉取出，晾凉后切薄片。

(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

牛肉腌制又滑又嫩方法

三、牛肉营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养

的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

热心网友 时间：2023-11-01 08:03

牛肉怎样腌制才嫩滑？师傅教你腌制配方与技巧，值得收藏

热心网友 时间：2023-11-01 08:03

牛肉怎样腌制才嫩？大厨10年经验分享，鲜嫩爽滑，比豆腐还嫩

热心网友 时间：2023-11-01 08:04

把牛肉块先煮一下，捞出后用各种作料腌制一天，然后小火慢炖四八小时这样腌制才嫩滑。

热心网友 时间：2023-11-01 08:04

这样腌制才嫩花，应该是个烟，或者是给些其他的佐料。