卖馒头的蒸出来的馒头为什么那么白?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:56
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热心网友
时间：2022-05-02 19:02
馒头虽然不是高档大气上档次的食品，但千家万户谁没吃过？北方的朋友大多自己能做，南方的人们恐怕是走过路过不要错过-------基本上是在包子铺买的。真正要动手自己做，说着容易，做起来大有学问，子熟班门弄斧，现为朋友们一一道来。
一：不妨先了解下蒸馒头的原理
将酵母 菌加入面团内，其实是一个化学反应的过程，在25～30度温度条件下， 酵母 一方面利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长；另一方面将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松变软又具有香气。
馒头
因为外面卖的那种白白的馒头都是加了食用增白剂，比如一种叫做 过氧化苯甲酰 的化学物质。
二：怎样做出好看又好吃的馒头
（1）馒头基本做法的步骤
1、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。
2.在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
3.放入白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面糊状。
4.双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。
和面
5.盖好和面盆，防止面干燥,放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
6.把发好的面揉成长条状，放在案板上用刀切成四个指头宽度的面块，用布盖好，放置10-30分钟。
蒸馒头
7.在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。把馒头放入筚子上，盖好锅盖。
8.上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。关火，等待一小会儿揭锅。
热心网友
时间：2022-05-02 20:20
热心网友
时间：2022-05-02 21:55
但是这种很少的，被发现是不允许的
其实大多数是加工工艺和配料的原因
做包子馒头的原料是面粉，而决定包子馒头白度最重要的因素是面粉的“原始白度”。一般来说，面粉加工越精细，麸皮会越小越少，色素含量会越低，面粉便会越白而且有了亮度。也就是说面粉的“原始白度”提高了。如果包子馒头用了这种面粉，蒸出的成品就是白净的。
希望对您有所帮助哦
热心网友
时间：2022-05-02 23:46
热心网友
时间：2022-05-03 01:54
