泡野山椒哪里最正宗

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:01

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热心网友 时间：2022-05-09 22:06

野山椒，是对椒果朝天或斜朝上生长的一类辣椒的统称，主要用作菜肴烹调、配菜佐料、辛辣副食品的调料，在餐饮连锁、熟食加工、休闲食品加工行业最为常用，是必不可少的一味重要调料。野山椒相比普通小辣椒，辣度更为厚重，即使能吃辣的人，常常也会被辣得叫苦连天，但却乐在其中。市面上有很多种小辣椒，那么，目前哪里的野山椒最为正宗呢？

野山椒，原为湖南地区的一种特产，但如今，因为广泛被种植，所以变得不再“特产”，但是追其根源，野山椒发源于此，自然而然的，湖南的野山椒相比其它迁植地区更为正宗。而湖南匡老五辣业，近年来成为众多消费者信赖的对象，其根本原因就是匡老五辣业的野山椒产品正宗，质量过硬，那么，匡老五辣业是怎么做到的呢？

匡老五辣业，拥有近十万亩天然生产基地，主打天然无公害绿色辣椒，并且是湖南地区少有的将辣椒种、产、销一体化的实力企业，从辣椒的种子、到加工，全程监控，最大程度的保障了产品质量。生产过程中，采用纯天然的手工采摘，精选优质新鲜野山椒，再采用国内最先进的无烟烘干设备，烘干程序达95%，整个加工过程中，不添加任何化学元素，在常温下，能够保存1个月左右，便于批量采购。

匡老五辣业，做真正健康环保食品。公司与老干妈、湖北周黑鸭等大型知名企业都有合作，广大消费都可放心选择，湖南正宗野山椒，就在湖南匡老五辣业，天下好食材

热心网友 时间：2022-05-09 23:24

制作方法：

1、将买回的野山椒洗净，晾干，去蒂，大部分可以直接丢进泡菜坛子；

2、找一个干净能密封的玻璃容器，倒入泡菜坛里打出的老泡菜水，放入野山椒。

3、添一点矿泉水（若有条件全部使用泡菜坛的水更好），几粒花椒，根据咸淡补适量盐（口尝咸度要比家常汤咸些为好，如果没有坛子水，新配盐水浓度在6-8%）。

4、加一点冰糖或者麦芽糖，最后倒入白酒，米酒等，将容器在25度左右环境中密封保存两周，夏天一周即成；

原料配比建议：

鲜野山椒10000克，15%食盐溶液10000克，老盐水10000克， 白醋5000克， 泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克， 醪糟59克。

扩展资料：

泡制诀窍：

①醋可以使野山椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。

②每个香料包的香料为： 白菌20克，胡椒lO克，山柰5克， 排草5克，灵草5克，八角5克。

③ 泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。

热心网友 时间：2022-05-10 00:59

原料
　　鲜野山椒10000克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
　　泡野山椒的做法：
　　①选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净，沥干水分浸泡在15％食盐溶液中3天。
　　②将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。
　　泡制诀窍：
　　①醋可以使野山椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。
　　②每个香料包的香料为：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。
　　③泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。