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发布时间:2022-04-23 03:00
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热心网友
时间:2022-05-17 06:57
秋天到了,又该吃羊肉了。羊肉不仅营养丰富,而且美味可口。
炖羊肉如果处理不好,味道会很难闻。我怎样才能使这炖羊肉美味呢?还有什么香料能使它有茴香呢?快点!搬个小板凳,泡一壶好茶,我们慢慢说吧!
炖羊肉放什么香料调味还香?
炖羊肉常用的调料如下:
1茴香
茴香有两种,一种是八角,这就是我们通常所说的大料,也叫八角,八角的简称。
另一种是小茴香,它既是一种香料,又是一种中药。
在羊肉的烹调中,经常可以看到茴香的味道。茴香在煮羊肉时能消除羊肉的异味,加茴香的羊肉会有特殊的回味。
2香叶
桂叶是桂树的叶子在阳光下晒干后的一种调味香料,故又称桂叶,主要是在烹调时给食物增加香味。
三。肉桂色
肉桂是肉桂、肉桂等树皮的总称。
肉桂主要用于烹调中炖肉调味,也是五香粉的主要成分之一。
在烹饪中,肉桂不能多放,多放会使食物出现发黑现象。
4当归
当归确实是一种药材,但它也可以在烹饪中起到非常巧妙的作用。炖羊肉时,加入当归可以起到除臭增香的作用,使其香气回归香甜。
安吉丽卡自己的味道更霸气,所以你不能一次放太多。闻起来时间长,适合炖羊肉。
羊肉要怎么炖才好吃:
第一步:准备工作
要准备的材料有:羊肉切块、白萝卜切块、葱结、辣椒干、生姜(最好是老姜用刀拍扁)、香菜、小茴香、桂皮、香叶、当归,盐、
除了香料外,白萝卜和生姜也是必不可少的,这两样有很好的去腥功效。
把羊肉切块后清洗干净备用。
第二步:焯水
羊肉冷水下锅,水沸腾后再煮3分钟捞起用清水冲洗干净,这一步主要是把羊肉里面的血水和脏东西煮出来。
第三步:炖
用炖锅或者砂锅最好,锅内把水烧开,然后下羊肉,下5快萝卜,下葱结,下生姜,下辣椒干,下香叶,下小茴香,下桂皮,下当归,下大葱,加少量的盐入底味,水开后改小火慢炖1个小时。1个小时后先把锅内的萝卜和葱结取出不要,这5快萝卜是专门用来吸羊肉的膻腥味的。
然后把另外的萝卜倒进去,萝卜不能下太早,萝卜炖太久了就会没口感,也不好吃。萝卜下去以后再炖半个小时左右,就可以尝下盐味够不够,不够就补盐,然后撒上自己喜欢的香菜或者葱花就可以享受人间美味了。
热心网友
时间:2022-05-17 08:15
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时间:2022-05-17 09:49
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时间:2022-05-17 11:41