为什么我用家用面包机做面包始终做不好?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:00

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热心网友时间：2023-06-26 15:40

试试《枫叶504438》自创配方：

豆沙土司面包配方

1.汤中（做出面包松软，保鲜期长）

15G高精粉、75G牛奶（或水），四勺糖（机带勺大头），用文火调成糊状即可。待冷却备用。

2.牛奶100ML、鸡蛋1个打碎（留一点待烘烤时刷在顶部），奶粉3勺（大头），高精粉2杯半（机带杯），盐半勺（小头），黄油50G（不一定化成液态，微软化切丁），酵母1勺半多点（小头），豆沙60G（根据自己喜好放多放少）

操作程序：

1. 拿出面包桶，套上搅拌叶，倒入除了黄油，酵母、豆沙外的所有配方材料，倒入面包桶，先放液体类，再放粉类，最后放汤中时用勺子在桶里调下以便均匀。

2. 按菜单甜面包，按开始键开始搅拌（根据干湿自己调整添加，成团后光滑不粘手即可第一次略干没关系，因黄油还没放，后油法是因为不影响面粉起筋，放入后干湿就正好）等听见滴滴声，按停止键停止工作。

3. 按菜单发面：再开始搅拌，这时拿出一小坨面团，能拉出薄摸以后，整团拿出拨开面团裹住黄油（以便桶外四处外溢），继续搅拌5分钟，放入酵母，方法和裹住黄油一样。

4. 待搅拌停止工作，即开始发酵状态。

5. 发酵到桶的一半时，拿出面团取出搅拌叶，整形排气后，把面团切成二段，用擀面棒擀开，铺上豆沙，卷起二头收紧，分二段放入面包桶，继续发酵（二次发酵）。在发酵键结束后，如没发到理想状态（桶里三分之二状态），可以按烘烤键1分钟后停止键，根据其温度继续发酵。中间可以反复此操作。

6. 待理想状态，按烘烤键烘烤，上面盖上弄湿的纱布，桶外包上锡纸，（烤出面包色泽漂亮）待纱布干后拿掉，然后涂上蛋液继续烘烤。

7. 烘烤完毕，取出桶倒出面包，用桶倒扣面包，用余温软化面包。冷却后外壳就不会硬。

冷却切片（建议用电动刀切面包，形状既快又漂亮），装入保袋内，保存三天都不硬。

热心网友时间：2023-06-26 15:41

多用一次揉面的过程，就会好点，就是启动面包程序20多分钟后，停下过半小时再重新启动面包机会从头再开始揉面，做出来的面包就好了。不知原因，我就是这么做的。

热心网友时间：2023-06-26 15:41

你换个配方，用高筋粉和酵母，面包粉是预拌粉，里面加了很多添加剂。

热心网友时间：2023-06-26 15:42

我也是一直没做好，发酵的原因。现在有暖气了，面揉好后放到暖气上自己发酵试试

热心网友时间：2023-06-26 15:43

不知道你的面包粉的配方，所以也不好说缺什么，因为有些面包粉的说明是加了干酵母、改良剂、糖、盐等，但是如果按说明书却做不起来，只能说是配方有问题了。面包改良剂据说不大好。建议还是用面粉做吧。如果还有多余的面包粉不想浪费，不妨再加些干酵母进去。面包机的配方里要加的干酵母的量比干酵母袋子上说的分量要多几倍。