水晶糕是用什么粉做的?怎么做呀?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:48

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热心网友时间：2022-07-11 03:24

水晶糕是用什么粉做的？主要原料蕃薯粉,马蹄粉,吉士粉，淀粉
1.先把红糖用热水泡好（夏天一般用红糖比较好，红糖性凉），待凉备用。一般是500G粉加等量水，
2.将马蹄粉碾碎，越碎越好，这样口感就越好。
3.将凉好的糖水加入粉中，开始不要全部加入，加个3分之二左右，慢慢拌匀，再加入余下的水。注：加水的过程要注意，若太稀了就不要再加水了，因为太稀了会蒸不好的。太干的话会不熟。
4.用锅先将水加热，再把拌好的马蹄粉放入容器里上锅蒸。一般15左右分钟就可以了，一般用牙签丁下去有弹性，没有汤水就可以了。这样起锅凉后就可以吃了

热心网友时间：2022-07-11 04:42

水晶钵仔糕制作方法水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等，下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲�梢来死嗤疲? 一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法： 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）二、红豆水晶钵仔糕材料: 粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可. 5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

热心网友时间：2022-07-11 06:17

【产地】中国北京
【原料】[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【掌故说明】北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。道光年杨静亭《都门记略》
【制作方法】将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。【特点】晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”　　水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。

热心网友时间：2022-07-11 08:08

【产地】中国北京
【原料】[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【掌故说明】北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。道光年杨静亭《都门记略》
【制作方法】将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。【特点】晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”　　水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。