鱼粉的制作秘方。

发布网友发布时间：2022-04-23 02:47

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懂视网时间：2022-11-08 11:39

1、主料：鱼籽150g，白菜芯200g，粉丝100g，蚝油适量，生抽适量，蒜适量。

2、鱼籽，粉丝，白菜芯。

3、蒜，生抽，蚝油。

4、将白菜芯洗净切块摆盘里。

5、粉丝用热水烫软后摆在白菜芯上。

6、将鱼籽切成小块在摆在粉丝上面。

7、蒜切成蒜蓉和所有调料一起拌匀。

8、浇在鱼籽上。

9、将盘子放入锅里大火蒸10分钟即可。

热心网友时间：2024-08-21 15:22

鱼粉的制作方法:
　　原料:低质小杂鱼、虾,变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等,都可制成鱼粉.
　　制作方法:
　　1.洗涤:将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干.
　　2.蒸煮:将洗净的原料装入布袋中,置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟;也可水蒸,即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开,然后将洗净的原料倒入锅中,继续加热煮沸,至完全煮熟为止,然后捞起沥干,原汤可供第二次煮蒸再用.
　　3.压榨:利用简单的压榨机,压榨沥干熟鱼,压力由小到大,逐渐增加,起初以适当的压力加压,维持5分钟左右,让其水分和油分流出,然后逐渐加压,20分钟即成.
　　4.干燥:将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上,放在太阳光下晒,一般两天左右即可晒干.如遇恶劣天气,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%.
　　5.粉碎:用石磨、面粉粉碎机等粉碎.粉碎后用170目的筛子过筛,装入纸袋或麻布袋内即为成品.