酥炸大鱿鱼的做法
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发布时间：2022-04-23 02:46
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热心网友
时间：2023-08-26 14:44
这里讲的酥炸大鱿鱼的做法，主要指食界玩家酥炸大鱿鱼的做法。在制作过程中，每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点：
腌制；
刷浆；
裹粉；
油炸；
撒粉料/刷酱料。
事无巨细，精益求精，层层把关。酥炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序，不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液，刷浆、裹粉两道，更是双重保护层，不但隔离了鱿鱼存放过程中，外界粉尘的侵袭，更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触，有效破解了油炸食品致癌的这一说法。
热心网友
时间：2023-08-26 14:44
〖原料〗鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
〖做法〗鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；
2. 鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；
3. 锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金*即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
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