香酥大油条配方,脆皮油条怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 02:46

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热心网友时间：2023-10-12 06:12

脆皮油条需要提前准备好的材料包括：面粉 520克、油条膨松剂适量、玉米油适量、豆油适量。

1、首先把准备好的膨松剂和面粉放入盘中，用勺子搅拌均匀。

2、然后盆中倒入适量的温水，使用手不断搓揉，揉成一块面团，抹上准备好的玉米油，发醒30分钟。

3、30分钟后把面团用擀面杖擀成面片。

4、用刀把面片切块，大小要差不多。

5、把大小差不多的两块面叠一起，然后用筷子轻轻按一下。

6、按好后把油条放锅中炸，用筷子要不断的翻身，保持受热均匀。

7、多炸一会，等油条表面变金*捞出，这样脆皮油条就完成了。

热心网友时间：2023-10-12 06:12

你好，香酥大油条配方很多，但批量加工油条的很少，凉了不发硬的外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。