炖鸡需要焯水吗

发布网友发布时间：2022-04-23 02:46

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懂视网时间：2022-07-06 14:25

1、铁锅加半锅水，烧开后把鸡块倒入，拿铁勺拌动均匀。使鸡块均匀都被开水烫到。

2、然后盖上锅盖，继续加热，再次把水烧开。

3、这时候水面就会起浮沫，拿铁勺把浮沫舀走，直到水清澈为止。

4、然后拿漏勺把鸡块盛到大盆里，拿清水冲洗一下，把鸡块表面冲洗干净。

5、然后再次盛到大盆里，沥干水分就可以进行炖制了。

6、炖鸡汤，洗净冷水下锅，放入生姜，辣椒，等调料，刚开始不放盐，烧开炖上几分钟后再放盐。一直炖到肉烂汤浓。也可以不放调料，只放盐。因为，鸡肉，鸡汤本身味道很鲜，很香，放调料有点多此一举。

热心网友时间：2022-07-06 11:33

炖鸡需要焯水去血沫，常见做法如下：

准备材料：鸡1只、元蘑(干)100克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1/2块、水适量

一、土鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块

二、锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用

三、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用

四、另起锅，加入适量的水，放入焯好的土鸡块

五、放入姜和料酒

六、加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末，转小火慢炖2到3小时

七、时间到后装盘盛出即可食用。

热心网友时间：2022-07-06 13:07

做炖菜（包括炖鸡）时是不易先焯水的，因为经过开水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来，而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
具体步骤应该是，先将鸡（块）冷水下锅，快开锅时撇尽浮沫即可。然后再放入你想放的配料（水发香菇等）。提示：因为炖鸡讲究的是清香，所以不可加入过浓的香料，只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可，准备起锅时放入适量的食用盐即成。哦，上桌时也可撒入些葱丝香菜段。

热心网友时间：2022-07-06 14:59

放入冷水直接开锅炖即可