炖鸡汤,到底是先焯水还是直接炖?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:46

共5个回答

热心网友时间：2023-06-23 22:31

炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料：葱姜适量；盐6克。
步骤如下：
1.剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
2.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。
3.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。
4.简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。炖鸡汤做好了！

热心网友时间：2023-06-23 22:32

鸡汤是很多人都爱喝的，它的营养价值也特别高，但是有人说就是炖不好鸡汤，鸡本来就有腥味，如果处理得不好，那汤真的是没法喝，很多人炖鸡汤的时候，都比较纠结要不要焯水的问题，今天我们就来给大家分享炖鸡汤的方法！

我们把鸡肉买回来以后，先把它剁成块，然后准备一盆温水，水里加入适量的食盐，把剁好的鸡肉放入盆中浸泡5分钟，这样鸡肉里的血水都会浸出来了，我们把血水倒掉，再重新换一盆干净的清水，把鸡肉放入水中，再倒入一些料酒，让鸡蛋继续浸泡20分钟，浸泡好了以后，把鸡肉捞出来多冲洗几遍并沥干水分备用，这样鸡肉就没有什么腥味了。

很多人在这时候都会选择焯水，其实这样做是不对的，因为焯过水的鸡肉就会变得特别柴，所以鸡肉是不需要焯水的。在锅中倒入适量的油，油热以后放入大料和生姜片，炒出香味以后放入鸡肉，把水分炒干。鸡蛋炒干水分以后再炖味道才会好，如果直接炖鸡肉的口感就不够紧致嫩滑，炒鸡肉这一步千万不要省略掉。

鸡肉中的水分炒干以后，在锅中加入足量的开水，想要鸡汤炖的好喝，最好是放在砂锅里炖，先用大火煮开，然后再用小火慢炖，直到鸡肉变得软烂，然后加入适量的食盐调味就可以了。需要注意的就是食盐一定要在出锅前五分钟在放，如果放得太早，鸡肉的肉质就会收缩，鸡蛋的口感就会变得很硬。鸡汤本来就是很鲜美的的，所以不需要放太多的调料，原滋原味才是最好喝的！

美味的鸡汤就做好了，也可以在鸡汤中加入一些其它的食材，比如说山药，香菇都是很不错的哦，每次煮鸡蛋孩子都会喝上两碗，爱喝鸡汤的朋友们都可以试试这种方法哦，不要给鸡肉焯水，但是要把鸡肉的水分炒干再炖，这样炖出来的鸡汤才是最好喝的哦！

热心网友时间：2023-06-23 22:32

炖鸡汤时要把鸡肉先焯水，这样能够把多余的血水和杂质煮出来，炖出来的鸡汤汤清香浓，喝起来不会感觉很腻。

热心网友时间：2023-06-23 22:33

最好的方法就是洗干净直接炖，因为焯水以后就会失去鸡肉本身的口感。

热心网友时间：2023-06-23 22:34

那当然是先焯一下水了，准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品加料以及清水，把它炖上个15分钟左右，这样美食就做好了，非常的好喝，而且挺有营养的。