有做烧饼的吗
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发布时间：2022-04-23 02:46
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热心网友
时间：2023-07-12 03:34
烧饼是由我国唐代极盛一时的"胡饼"发展演变而来的。 它是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下"胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉"，芝麻烧饼是一种极为大众化的美容美发食品。
烧饼的种类
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
那种最好吃？
烧饼到底哪种最好吃？那真是仁者见仁智者见智，不同地区，不同饮食习惯，对烧饼的偏好也是不一样的。
比如北京地区喜欢芝麻烧饼，河北地区喜欢油酥烧饼，陕西地区喜欢半发面的馍馍拿来泡，还有黄山地区的蟹壳烧饼等等。
地区不同，烧饼的做法和大家的喜好程度都不一样呢。
亲亲到底喜欢什么样子的烧饼，还要看自己的爱好啦！
今天蓝猪坊来分享2款自己做的烧饼吧！
滋味十足的鞋底烧饼
材料：老面肥300g，面粉500g，水300ml，酵母5g，小茴香8g，花椒粉8g，盐8g，大葱叶子20g，食用油80g，面粉50g，食用油适量（刷表面）
做法：
1，小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味，然后倒出来，放凉了干成粉末
2，花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉
3，葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上
4，在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用
5，老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时。
6，再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟
7，取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片
8，在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上（如图），包成包子形状
9，包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次，这个步骤后，静置10分钟
10，平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟
11，烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，，再烤8分钟
热心网友
时间：2023-07-12 03:35


今天给大家分享好吃油酥烧饼的做法，这样做出的烧饼特别酥香，葱香十足，用手一碰就会酥脆到掉渣，而且层次分明，咬一口超好吃。倒入240克的普通面粉，克教母加入两颗食盐，可以增加面粉的金性，倒入145克的温水，边倒边搅拌，少量多次的加入，搅拌成面絮状下手揉成面团。大家可以看到现在的面团揉的不是很光滑，告诉大家一个小窍门，把面团盖上保鲜膜醒10分钟之后再揉，这样就很轻松，就能把面团揉得很光滑。


他的面团表面刷上一层油锁住水分。盖上一层保鲜膜，醒面60分钟，白条条油酥被面粉60颗，用一勺盐加入适量的五香粉，倒入烧开的60克热油。勺子把油酥搅拌均匀。凉后放入葱花，面团醒好后撕掉保鲜膜，板上抹油放上洗好的面团。用擀面杖擀成长方形薄饼即可。擀好的饼上，放上调好的葱油酥，把油酥均匀的涂抹在面饼上，用这样的手法把饼胚从一头开始卷起，然后卷成长条状就可以了。在盖上保鲜膜醒10分钟这一步很重要，方便下一步的操作很好的面延展性会非常的好，用手就可以轻易地拉伸，而且不会断。


后分成10个大小相等的面积，一个面积像这样把两头向中间折，把封口处捏紧，朝下放置就可以了。 按扁撒上点白芝麻，面饼上有油，所以芝麻能够很牢固地粘住，用擀面杖擀成牛舌状就可以了。依次把所有的生胚都做好。据提前放油脂，把做好的饼胚放到烤盘中，我想提前预热放到中层250度烤8分钟，只要表面上色均匀就可以出炉了。由酥烧饼真的是满屋飘香，外酥里软，趁热吃上一口超满足，想吃再也不用出去买了，比外面卖的还好吃。

