双皮奶又嫩又滑,是用什么制作的?怎样做成的呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:52

共6个回答

热心网友时间：2022-04-17 08:36

终于学会双皮奶做法了，嫩滑Q弹似果冻，零失败无添加更放心

其实我们可以发现牛奶不仅是能直接喝，还能经过烹饪做成各种各样的零食小吃，炸鲜奶、姜撞奶、奶皮冻等等用牛奶做的，多样的烹饪让人充分享受其中的美味，而这次要分享给大家的同样也是牛奶的经典做法“双皮奶”，双皮奶是属于粤式的一种甜品，香气浓郁、唇齿留香，吃一口嫩滑Q弹如果冻，特别深受女孩子的喜欢，其实想吃双皮奶自己在家也能做，牢记蛋奶的比例和其中的小技巧，双皮奶的口感便会特别好，学会了做法你也能开店了，自己做的双皮奶无添加吃着更放心，而且大家按照食谱认真做成功率也会非常高，下面我们学习做法。

双皮奶的做法：

备用食材：牛奶220毫升，蛋清40克，白糖适量；

制作过程：第一步，首先准备出所需要的食材，牛奶最好是选择全脂牛奶，否则不容易成膜，然后蛋清我差不多是用了2个鸡蛋的蛋清是40克，白糖可以根据个人的口味适当做调整；

第二步，将牛奶倒入一个碗中，在锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入盛有牛奶的碗，蒸3分钟的时间，或者是直接倒入锅中煮也可以，注意别煮开，煮热就可以了，然后将牛奶取出来，不要晃动，静置一会；

第三步，差不多凉几分钟的时间，牛奶就成膜了，然后从盛有牛奶容器的边缘处用勺子将膜掀开一点，然后倒出一部分牛奶，原来的容器中剩余一些即可，将膜即可在上面浮动着；

第四步，然后重新一个小碗，将蛋清分离在碗中，根据个人的口味加上点白糖，将其混合搅拌均匀，然后倒入在牛奶中，再次混合均匀，并且将上面的浮沫用筛子撇去；

第五步，接下来再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀开膜的一角，将混合好的牛奶倒入其中，膜升起来，隔水放入锅中蒸制10分钟，关火后再焖5分钟，取出来后放入冰箱冷藏一会即可享用。

小编总结：对于女孩子来说，便非常喜欢吃小甜点，尤其是奶制的甜品更是可以引发人的食欲，前段时间比较流行用奶做蛋糕，不过可能是没有掌握好其中的技巧，所以成功率比较低，而这款双皮奶的制作却非常简单，轻松便能做好，双皮奶的这个做法还是根据网上的教程，再用自己的方法稍微做了点改变，终于将双皮奶做好了，自制的双皮奶也能嫩滑Q弹，如同果冻一般，而且根据食谱认真做，零失败无添加，家人吃着也会更加放心，学会了双皮奶的制作，你也能开甜品店了，做双皮奶所用的食材很简单，牛奶、鸡蛋和白糖即可做出，简单又方便。

烹饪小技巧：

1、牛奶和蛋清的比例要掌握好，因为我用的鸡蛋比较小，所以两个蛋清才差不多40克的重量，这样的蛋清搭配220毫升的牛奶就可以了，别太多或者太少了；

2、最好是选择全脂牛奶，这样更加容易结膜，将牛奶煮好后，需要静置一会，时间充足了，便会让奶皮有充分的时间凝结在一起，注意不用煮开，烧热就行了，否则口感容易变老；

3、牛奶上面结奶皮后，不管是倒出其中的牛奶，还是将蛋清牛奶混合液倒入其中，都需要小心一点，防止将皮弄破了，否则就不成型了。

热心网友时间：2022-04-17 09:54

1.将牛奶倒入小锅中，蒸至接近沸腾。大概需要4-5分钟。
2.将牛奶倒入小碗中，让它自己慢慢凝固一层奶皮。(所以一定要用全脂牛奶。)
3.将蛋白和白糖放入大碗中，搅拌均匀。
4.待牛奶冷却后，也就是奶皮变硬后，用牙签在奶皮边缘轻轻提起一个小口，让牛奶从小口慢慢倒出，倒入大碗中。
5.将牛奶和鸡蛋糖溶液搅拌均匀，然后慢慢倒回饭碗。(成败的关键点2、一定要慢慢倒，这样才能让留在碗里的奶皮浮起。)最后，用保鲜膜把碗盖好。
6.将混合物放入用热水煮沸的蒸笼中蒸10分钟，再停火5分钟后取出。(成败的关键点4、无聊不能省略，否则皮结不好，口感不够顺滑。)

热心网友时间：2022-04-17 11:29

双皮奶又滑又嫩，它是用牛奶和蛋白做成的。双皮奶的做法是很多种的，而我的这种就是用牛奶加凉粉做成的双皮奶，营养又好吃。

热心网友时间：2022-04-17 13:20

双皮奶的主要食材是纯牛奶、鸡蛋、白糖
做法如下：
　　1、先将锅烧热，将锅中加热至没有水分，然后往锅中倒入200ml左右的纯牛奶，开小火加热。煮的时候一直用勺子慢慢搅拌，等煮至牛奶刚开始滚的时候，关火。趁热往锅中倒入一勺白糖（20g），搅拌至白糖完全融化在牛奶中，从锅中盛出，放在一旁静置晾凉备用。
　　2、牛奶放凉之后，表面就会结出一层皮，这就是【双皮奶】的奶皮了。用筷子把住奶皮，然后将碗中的牛奶倒入另外一个空碗中。剩下的奶皮放在一旁备用。
3、碗中打入一个鸡蛋，将蛋清挑出来搅拌均匀。往牛奶中加入蛋清，用筷子将牛奶和鸡蛋清完全搅拌均匀，然后过一下滤网，过滤出蛋奶液中多余的杂质。（为了防止蛋清有蛋腥味，大家可以在蛋清中加入一点柠檬汁或者白醋去腥，做出来的双皮奶会更加香甜）
　　4、将之前的奶皮倒入蛋奶液中，让奶皮浮在蛋奶液的表面。碗用湿布或者锡纸保好，放入沸水锅中，中小火蒸。蒸15分钟左右，咱们的双皮奶就制作完成了，关火后焖上3分钟出锅，放在冰箱中冷藏起来，等定型之后就能拿出来享用了。

热心网友时间：2022-04-17 15:28

先用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分离，然后在蛋清中加入白糖将蛋清打散。将锅里加水烧开，然后把牛奶到进一个碗里，放进锅中蒸上5分钟。

热心网友时间：2022-04-17 17:53

准备一盒牛奶，少许白糖，两个鸡蛋蛋清。小火煮滚牛奶，牛奶放凉后与打散的蛋清和白糖混合并且去掉面上小泡沫，保鲜膜包住后，用牙签搓洞洞，入锅蒸12分钟即可。双皮奶只需要蛋清，牛奶，白糖就可以做成了，口感又嫩又滑，跟外面卖的没差别。