清新香辣的干锅牛蛙,在烹饪时要掌握哪些步骤?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:51

共5个回答

热心网友时间：2023-06-29 23:08

牛蛙一定要选择活的，从宰杀到下锅，不要超过一个小时，否则牛蛙的味道就会变。另外牛蛙的皮不要去掉，干净后切成条，和牛蛙一起下锅炒非常的麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更复合的味道嘛？此刻我听到，味蕾在尖叫……好吃，很滑爽。第三步，开锅烧油，油温七八成热，先下牛蛙炸一会，然后莴笋在放进去一道炸，牛蛙炸成金*莴笋也炸好了，在捞出来就可以了。莴笋食材生硬不容易入味，油炸后能起到软化快速的进味，而且口感更好。

我的回答是：牛蛙是一种营养价值很高的食用蛙类，体形较大，叫声如牛，

牛蛙切去蛙头、脚趾，撕去外皮，取出内脏后清洗干净后切成大小适中的块，放入碗中，碗中添加食盐、料酒、胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时。

干辣椒掰段，青酒，葱姜片，洋葱，青红椒，盐，鸡精，味精，白糖。第一步，牛蛙宰杀，清理干净，斩成小块，然后加入适量的盐，料酒，葱姜片，水淀粉腌制一会。这样牛蛙更容易入味。第二步，莴红辣椒切段。

所以才被称为“牛蛙”。牛蛙肉质细嫩、味道鲜美，一般多用作以根红辣椒 30克牛蛙 1只盐 5克姜 1块蒜 8瓣葱半根料酒 10克白糖 5克鸡精 5克香菜 20克生抽 10克食用的牛蛙切两厘米见方的小块，洗净放入容器备用，加入料酒，盐，鸡精，味精，胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个蛋清，加少许生粉抓拌均匀腌制油 20克脆炸粉 20克干锅酱 20爆炒、清汤和干锅等烹饪方法进行制作。

皮牛蛙切块。

2、姜蒜切片，红椒，青椒切块。

3、倒入牛蛙，料酒腌制10分钟。

4、锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香。

热心网友时间：2023-06-29 23:09

把牛蛙去皮然后切块，葱姜蒜切成片，准备好青椒和菜椒，清洗干净并切好小块。冷锅热油，油热以后，下葱姜蒜片炒香，之后倒入处理好的牛蛙，翻炒均匀，最后放入切好的青椒和红椒，翻炒一会儿之后，放入生抽、盐等调料进行调味，就可以出锅了。

热心网友时间：2023-06-29 23:09

锅洗净，加入适量油，放入姜蒜辣椒等爆香，然后倒入牛蛙和辅料混炒。炒一阵后加入少许水，收拢闷炖一会，待汤汁快干后再快炒一会，试试味道，合适后关火装盘即可。

热心网友时间：2023-06-29 23:10

牛蛙宰杀好清洗干净。加入切碎的姜和蒜。加盐，鸡精料酒，老抽，生粉和一个蛋清。再加入胡椒粉和花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟。把红椒，青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁，热锅后放油，加入生姜，放入牛蛙煸炒到没有水分，加入一勺老抽，放一勺烧烤酱，一勺辣椒酱，放入切好的红椒和青椒，最后用用生粉勾薄欠，淋上香油翻炒一会儿就可以出锅了。

热心网友时间：2023-06-29 23:10

第一步：牛蛙要用淀粉胡椒粉腌制一下藕切薄片，莴笋切条状。第二步：油炸牛蛙至金*，油炸藕片至皱起。第三步：然后用炒菜锅，放油、花椒、蒜、姜、红辣椒，炒出香味第四步：放海底捞火锅底料酱都可以，稍微炒一下，放莴笋条，放藕片第五步：炒一会，放炸好的牛蛙，快好的时候，放糖、盐、生抽调制入味。第六步：出锅放芝麻、香菜等。