发布网友 发布时间:2022-04-23 02:54
共6个回答
懂视网 时间:2022-08-01 06:52
1、玉米面发糕是一种简单的面食,面粉和玉米粉的比例,可以按1:1的比例,这样做出的发糕较粗糙;
2、或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合,这样做出的发糕较细腻,也可以用4:1或5:1的比例,更细腻。
3、如果想要做得更细致些,可以用牛奶代替清水,或加白糖,也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等,不但可让成品更漂亮,且增加了风味。
热心网友 时间:2022-08-01 04:00
平时吃多了白面食,今天就尝试用玉米面做一款粗粮发糕吧,做起来简单,吃起来健康,方法如下:
1、准备食材:玉米面粉200g、白面200g、鸡蛋2个、白糖75g、酵母5g、温水200ml、食用油、葡萄干、红枣适量。在这里准备的是1:1的玉米面和白面。
2、和面发酵:将酵母粉倒入温水中稀释,玉米面、白面、鸡蛋、白糖倒入盆中搅拌均匀,然后倒入混合酵母的水搅拌成面糊。搅拌时不能太干,但也不能太稀,不能有颗粒状,不然会影响口感。
3、将搅拌好的面糊盖上保鲜膜放置在一旁进行发酵,发酵至面糊膨胀到2倍大小就可以。一般放在温度较高的地方,如太阳下,它膨胀速度就比较快。
4、取一个容器,底部擦油,将发酵好的面糊倒入容器中,轻微震荡几下,然后将葡萄干、红枣摆放在面糊上方。在这里也可以放蔓越莓、黑芝麻等你喜欢的食材。
5、蒸发糕,锅中放入足量的水,将装好面糊的容器放入蒸锅中,冷水上锅蒸30分钟左右,然后再静等5分钟,即可开锅。
6、拿出发糕,将它倒扣在案板上进行冷却脱模,然后切成小块,方便食用。这样一款软糯香甜的玉米面发糕就做好了。
不喜欢甜食的朋友可以不加白糖,也可以将水换成牛奶。除了做玉米面发糕还可以做红薯发糕、南瓜发糕、黑米发糕、紫薯发糕、红米发糕等等,只不过将玉米面换成其他等量的食物。需要注意的是杂粮的比例不可以超过面粉的比例,这样口感就不会细腻。
热心网友 时间:2022-08-01 05:18
玉米面发糕的比例是玉米面三份,白面一份。做玉米面发糕需要发酵,需要用到酵母粉,白糖,需要一些熟的红小豆和大枣。
玉米面发糕既营养又很软。蒸玉米面发糕需要玉米面和白面,这两种面的比例是3:1。买玉米面的时候要买那种比较粗糙一些的,因为颜色比较深,蒸出来的发糕会很好看。
想要蒸玉米面发糕先要分好比例,然后把玉米面和白面放在一起,取一些酵母粉,取一些35度左右的温水,把酵母粉搅拌均匀,在里面放上一些白糖,再充分搅拌一下。把酵母粉倒进面里,把面揉成一个光滑的面团。上面盖上保鲜膜,放到温度比较高的地方,充分发酵到两倍大,然后准备蒸发糕。
准备一块湿的屉布,在上面撒上熟的红小豆,然后把发酵好的玉米面和白面铺到红小豆上面。用铲子把面铺平,可以在面上放上一些红枣,也可以放上一些葡萄干,芝麻。大火烧开,上气以后转中火烧开,30分钟后关火。三分钟以后揭锅盖,上面划上几刀,切块出锅。玉米面发糕就蒸成了,发糕上面有红枣,下面还有红小豆,吃起来非常软,特别好吃。
因为每个人的制作方法不一样,发酵面团的时间也不同,面团和的软硬程度不同,选用的器皿不同,所以都要根据实际情况来安排。蒸玉米面发糕的时候,和面一定要稀一点,这样蒸出来的发糕更软,发糕软的好吃,所以不要和得太硬。蒸发糕的时间要根据发糕的薄厚来定,如果发糕很厚,蒸的时间就会很长,如果发糕很薄,蒸的时间就会短一些。蒸发糕的时候一定要把面发起来,如果面发不起来,就容易使发糕变得很硬,就会影响口感。
热心网友 时间:2022-08-01 06:53
比例应该是1:1,因为这会让发糕变得很好吃,而且也会让发糕的颜色变得很柔软,也会让发糕的口感变得很甜,但这种口感属于微甜。热心网友 时间:2022-08-01 08:44
玉米面和白面的比例应该是2:3,而且要适当的加入酵母粉,这样才能够让面更好的醒发,蒸出来的玉米面发糕才能够非常的蓬松柔软。热心网友 时间:2022-08-01 10:52
应该是2:1左右,玉米面积应该要多一点。并且先放玉米面再放白面,这样才能够充分搅拌均匀。