速冻饺子为什么很难煮破皮?这种饺子多吃对身体好吗?
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发布时间：2022-04-23 02:45
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热心网友
时间：2022-05-21 15:42
冻饺子要冷水下锅，水里加少量盐，要不断的搅拌防止粘锅，冷水下锅冻饺子温度合适不会破皮，如果是开水下锅温度高冻饺子就会破皮了。
大多数人都知道，不管从超市买的速冻饺子或馄饨，亦或是自己包的饺子没吃完，第二天从冰箱拿出来，全是硬邦邦的。按照常规煮饺子的方法，比如刚包好的饺子需要水开后煮，这样煮出来的比较好吃。而冻过的饺子，因为在冰箱里经过冷冻后，皮中的水分流失，我们经常看到，就是干裂的表现，如果此时在热水中煮沸，饺子破烂的机会比较大。
锅内水要多，馄饨饺子少，保持锅内始终在高水温状态。一次煮太多了就容易破，因为水温上不去，饺子馄饨皮没熟先被水泡软了。煮速冻馄饨先用锅坐水烧开，然后放入速冻小馄饨，水再开时关小火，小馄饨在开水锅里呈微沸状，盖上盖子煮两分钟，馄饨皮透亮了就可以了，不能多煮，多煮一下皮就会破。
饺子煮开后要用勺子背推着搅拌，每次2下就可以，当饺子浮在水面，饺子皮凹凸不平，说明煮熟了速冻饺子皮的褶皱处不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水然后水开后放一小碗冷水，再等水开，以后再放一碗冷水，等水再开。
饺子在凉水里呆的时间短，这样的话，煮出来就和鲜水饺一样的。如果用的电锅等，火力比较小，升温比较慢的就需要在水将开未开的时候下水饺，这样水饺才不会发生肉馅熟了，皮还有生熟不均的情况。盖好煮开加凉水在煮开，其间用勺推起防粘锅，然后盖上开小火慢煮，直之饺子变大就熟了，还不破皮。水开后下锅，然后用炒勺擦着锅底轻轻推动几下让水饺分开不要粘连，大火将水再次煮沸，改小火将水饺煮浮出水面加少量冷水再煮沸，反复三次就可以出锅了。
