茄子面糊的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:50
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热心网友
时间：2023-02-09 12:30
食材
茄子 1个
面粉 适量
青椒 1个
盐 适量
蒜 2瓣
鸡精 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
凉水 适量
方法/步骤
1
首先用凉水活面粉，用筷子把它搅拌成面糊，加入少量盐。把茄子切片，裹上面糊。
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2
再在锅内热油，将裹好面糊的茄片放入其中，煎至两面金黄。
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3
接着加水没过茄片，加入适量青椒和各种调味料，小火焖至汤汁粘稠即可关火。
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4
然后在锅中加入适量鸡精，出锅即可。
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END
总结
1
1.把面粉活凉水，搅拌成面糊，把茄子切片裹上面糊后加入少量盐
2.锅内放油，将茄片煎至两面金黄
3.加水没过，加入调料，小火焖至汤汁粘稠
4.加入鸡精
END
注意事项
使用厨具和明火时注意安全。
热心网友
时间：2023-02-09 13:48
鸡蛋 1个
茄子 一个
面粉 适量
淀粉 适量
葱姜蒜 适量
油糊茄子的做法
茄子滚刀切块，比平时切稍大一些，因为过油后茄子会收缩，茄子皮按个人喜好处理，我没去皮，也挺好吃的。
普通面粉和淀粉2：1混合，打入一颗鸡蛋。用稍微大一点的容器方便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。然后搅拌均匀，如果太稠就加点水，面糊不要太稀，用筷子搅拌有明显阻力才行。然后把茄子放里面挂浆。
油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，或者用电磁炉的煎炸模式，把挂上浆的茄子块放入锅里煎一会，直到茄子吸油变软。把茄子捞出放在备用的空盘里。对全部的茄子做一样的处理。
处理完茄子，把葱姜蒜切好，有西红柿最好切一个。炒锅如果还有很多油，就倒出一部分，留下比平时炒菜还要少的油，开火，撒葱姜蒜爆香，然后放切好的西红柿，翻炒一小，加盐适量，少量的陈醋和老抽，然后把茄子放进去翻炒。根据菜的咸淡适当加盐，如果菜太干，中途可以加少量的水。
炒个5分钟左右应该就可以出锅啦，我是闻到香味儿并且觉得茄子够软之后停的火，最后拍两瓣大蒜，切碎放锅里，利用余热焖一下，然后把蒜和菜用锅铲搅拌一下，就可以端上桌啦Y(^_^)Y趁热吃！油挺大，不过偶尔吃一吃还不错呀～
小贴士
煎茄块油温一定要低，不然可能做出黑暗料理，就是字面上的黑暗。。我就这么二过。。觉得挂浆麻烦的可以省略这一步，切好茄子直接煎，油不能太少啊！有青椒神马的可以在最后炒的阶段放一些，也很香啊！
