鸽子和香菇可以一起炖汤吗

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:48

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热心网友 时间：2023-10-12 07:49

原料：鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞。做法：1、乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。2、沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。3、沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时 4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火 5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了 鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说\"一鸽胜九鸡\"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

工艺：炖

口味：家常味

时间：<90分钟

配料：
鸽肉1只、香菇适量、枸杞适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量

烹饪步骤：
0.材料集合图：

1.乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）

2.沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）

3.沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时

4.香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火

5.最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了

烹饪小贴士：
鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说 一鸽胜九鸡 ，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合
《本草纲目》中记载鸽羽色众多，唯白色入药，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿

热心网友 时间：2023-10-12 07:49

我 们在炖鸡汤的时候，经常会放香菇，而鸽子汤是秋冬进补常见的一种食物，那么炖鸽子汤能放香菇吗？
鸽子汤 香菇
1 鸽子汤能放香菇吗
可以放的。

从性味上看，鸽子性平，味甘、咸；而香菇性平，味甘。二者在性味上没有冲突。

从营养成分上看，鸽子中含有蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、软骨素、维生素A、维生素B族、维生素D以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分；而香菇中含有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、多种氨基酸、维生素D、多种矿物质等营养成分。二者在营养成分上也不会相互反应或者发生冲突。

综上，在炖鸽子汤的时候是可以添加香菇的，而且香菇的特殊香味还能够增加鸽子汤的鲜味，提升口感。另外，在民间，香菇鸽子汤也是一种很常见的做法。

汤

2 香菇鸽子汤的功效
1.提高免疫
鸽子汤中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

另外，香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力。

因此适量吃香菇鸽子汤，对于维持免疫机能、增强机体免疫力有帮助，有利于身体健康。

2.强筋壮骨
鸽子汤中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D以及钙、磷、镁、铁等多种营养成分，其中维生素D和钙、磷等成分能够促进儿童的骨骼发育、预防*的钙质流失，增强体质，提高免疫力，适合身体瘦弱的老人和小孩以及缺钙的人群食用。

3.延缓衰老
鸽子肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有一定帮助；另外，香菇中还含有一种物质，通过水提取就能对体内的过氧化氢起到一定的消除作用，也就是一个抗氧化的过程。因此有抗衰老需求的在秋冬季节不妨吃一些香菇鸽子汤。

4.提高记忆力
鸽子脑中还含有脑磷脂成分，炖汤时这些精华都会溶于汤中，脑磷脂可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，能让思路变得更清晰，提高记忆力，因此经常要进行脑力工作的人群和学生也可以适量喝香菇鸽子汤的。

5.活血化淤
鸽子是热血动物，为妇科良药，鸽子汤具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、*瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。

6.加快身体康复
鸽子汤中富含鸽胶原蛋白，而香菇中也富含粗蛋白，适量喝香菇鸽子汤有愈合创伤的作用，适合于各类手术后病人康复进补，有助于手术伤口的恢复。

汤

3 吃香菇鸽子汤要注意什么
1.不宜多食
香菇鸽子汤的营养丰富，并且有很好的滋补功效，但是任何食物都要控制好量，吃多了就会适得其反，甚至会影响身体健康了。建议每天吃香菇鸽子汤不宜超过一盅，不宜多食，以免造成上火。

2.体热上火者不宜吃
香菇鸽子汤属于温热性的滋补食物，一些体质属热、容易上火出汗、肝火旺盛的人群，不宜吃香菇鸽子汤，以免加重上火的情况。

3.皮肤瘙痒者不宜喝
香菇鸽子汤中的香菇，在中医上属于动风食物，一些有皮肤瘙痒症状的人群，吃了之后可能会加重症状，最好不要喝。

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4 炖鸽子用鲜香菇还是干香菇
建议使用干香菇。

虽然从营养价值来说，干香菇和鲜香菇的差别不大，但是香菇在干制的过程中，内部结构会出现变化，会生成更多的香菇精，令香菇的香味更加浓度，非常适合用来炖鸽子汤。

如果是用香菇炒菜，那么用建议用鲜香菇，炒出来的口感更爽滑。

热心网友 时间：2023-10-12 07:50

可以的，有调气健脾作用。香菇炖鸽子汤的具体做法如下：

材料：

香菇，鸽子，糖，盐酒、油，姜等。

做法：

1、将香菇洗净、沥干水，加少许糖、盐、酒、油捞匀。

2、将老鸽宰杀好，去脚，洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

3、把老鸽、姜片放入炖盅内，加适量滚水，盖好，炖两小时。

4、加入香菇，再炖1小时，以盐调味，撇去汤面的油即可食用。