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调饺子馅时总是调不好吃,怎样才能把饺子馅调好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:49

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-05-07 18:32

好吃不过饺子,饺子馅是饺子的灵魂。今天我就来教大家如何把饺子馅做得更好吃吧~

饺子调馅秘诀

1、加鸡蛋

无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了!

肉饺子:

先加进肉馅里。买回肉馅化冻,然后每500g肉馅中加一个鸡蛋,沿着顺时针方向,不断搅动肉馅,直到肉馅变成一个完整的肉坨坨,还可以盖上盖子摔打几下,肉馅能够更入味!

素饺子:

素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋,尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子,能够防止韭菜变老,咬一口,嫩滑流汁,特别好吃!

加进素饺子里,要先将鸡蛋炒熟,与韭菜拌匀后,再额外加1-2个鸡蛋进去,再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。

饺子皮和面的时候加一个鸡蛋,也能让饺子皮更加劲道,味道也更香!

2、加猪油

猪油也是一种立即能让饺子变香的宝贝,饺子馅里加了猪油,香味立即不一样。尤其是素馅的饺子,猪油能够立即改善饺子馅干涩寡淡的口感,吃一口香味十足!

如果家里没有猪油,也可以加一些烧开的熟花生油或者豆油,比生花生油味道好很多。

饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油,将猪油充分与饺子馅拌匀。如果猪油冻住难以化开的话,可以稍稍加热成淡*。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀,美味的馅料就做好了。如果是熟的食用油,也一样!

我觉得最好吃的莫过于加鸡蛋,可以使得饺子馅更“黏糊”,抱团容易搅拌。吃起来口感上也好哈 。

热心网友 时间:2022-05-07 19:50

饺子想要做好的话,对于饺子馅的调制很重要,只要你把馅料调好了,你包的饺子就成功了一大半,但生活中大部分人在调饺子馅时的什么调料都往里面加入,其实这种做法是非常错误的,会很大的影响到做出来的饺子味道。下面就跟着我一起来看看正确的调制方法吧。


1、饺子作为我们中国的传统美食,寓意着美好,里面添加了多种多样的食材,营养是非常丰富的。但想要吃到鲜美滑嫩的饺子,调馅非常重要,一般人在调制饺子馅时,都会往里面加入料酒,其实这是非常不正确的。

料酒是调饺子馅最忌讳的一种调料,因为只有在遇到高温时,料酒才会迅速挥发,以此来去除肉类的腥味。也即是说,当我们在锅中炖鱼或者是炖肉的时候,加入料酒才能起到去腥的效果,如果我们往饺子馅中放了料酒,只会导致做出来的饺子不鲜美。


2、除此之外,我们调制饺子馅还要注意一个地方,那就是调味和打水的顺序。正确的操作方法应该是先调味后打水,准备好的肉馅中,我们要加入适量的食盐,少许的老抽,再来上一点点胡椒粉、白糖、蚝油,然后用筷子充分搅拌均匀。

把肉馅搅至充分入味后,我们要准备上一小碗葱姜水,多次少量的把它加入到肉馅中。记住每加一次葱姜水,都要朝着一个方向搅拌均匀,让肉馅能更好的吸收水分。我们在制作的时候,一定要牢牢记住这个顺序。


3、按照以上的操作方法制作好肉馅之后,就可以往里加入自己喜欢吃的蔬菜食材,当然也可以直接就包饺子了。但在调和的时候要切记,一般蔬菜的含水量都比较高,将其和肉馅搅拌均匀后,需要马上进行开包。

我在家自己做饺子时,最爱放的蔬菜食材就是香菇和胡萝卜了,将其清洗干净切成小碎丁,放入肉馅中,可丰富饺子馅的味道。接着,馅料调好以后,我们需要拿上一块饺子皮,舀上一勺肉馅放到饺子皮中间。


4、然后我们就可以用自己喜欢的包法把饺子包好,注意封口一定要捏紧,使其完全闭合,防止饺子在煮的过程中会发生漏馅的现象,导致做出来的饺子一点也不完整,影响食欲。把饺子全部包好之后,起锅烧一点水。

等水温烧至底部冒小气泡时,需要往锅里加入一勺食盐,防止饺子粘底。接着把饺子全部下入到锅中,先不用盖盖子,等其煮至片刻,再盖上锅盖焖煮一会儿,同时还要往里面加入三次的清水。待饺子煮熟之后,即可盛出锅进行享用。

热心网友 时间:2022-05-07 21:25

白萝卜饺子馅

主料:猪肉400g、白萝卜800g


辅料:香油适量、盐适量、料酒适量、干虾仁适量、小版葱适量、生抽适量、鸡蛋适权量、生姜适量

1、准备好食材。


2、将肉、干虾仁、生姜放绞肉机中绞碎,小葱切碎,加入一个鸡蛋在肉馅中。


3、加盐。


4、加料酒和生抽。


5、搅匀。


6、白萝卜切片。


7、在开水中焯软。


8、放绞肉机中绞碎。


9、将绞碎的萝卜挤去多余的水分后放入肉馅中。


10、搅拌均匀即可。

热心网友 时间:2022-05-07 23:16

饺子馅好不好吃关键是包了什么东西和怎么调味。用肉沫,虾肉丁,玉米粒,红萝卜丁,芹菜丁,蒜末,姜末,木耳丁,加入生抽,香油,盐,调味搅拌均匀,这样的饺子馅特别好吃鲜美,还吃不腻。

热心网友 时间:2022-05-08 01:24

肉馅一定要剁得碎一些,然后往里面加上三分之二的菜,放入五香粉或者是饺子调料,最后我觉得一定要加上一些热油,这样能激发饺子的香气,最后能做出灌汤的效果。
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