做孜然牛肉选哪个部位肉比较好?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:49

我来回答

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热心网友时间：2023-07-15 06:34

我来回答这个问题：孜然牛肉是一道做法简单、味道独特的特色美食，其主要食材是以牛肉为主，配以孜然、洋葱、干辣椒、花椒等为调料制作而成，其主要特点是牛肉鲜嫩味香、口味咸鲜微辣，同时还具有香料孜然的独特味道。

孜然牛肉制作的重点：一是火候的掌握、其次是牛肉的选择。

在制作孜然牛肉的牛肉选择上，最好选择牛的里脊部位的肉来制作，牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全为瘦肉无筋膜，特别适合炒、熘、软炸等菜品的制作。

孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法来制作，由于牛肉的特性，牛肉在炒制的时间不宜过长，当牛肉炒制变色即可出锅，长时间炒制会让牛肉变硬，影响孜然牛肉的口感。

【孜然牛肉】的制作方法------特点：鲜香味醇、口味独特！

孜然牛肉做法很多，主料牛肉配以调料孜然，都可称之为孜然牛肉，孜然牛肉在牛肉处理上也是多种多样的，改刀时切成片、小块、条都可以，用我们涮火锅的牛肉片也是可以制作孜然牛肉的。在其它配菜方面，洋葱、蒜台、青椒、香菜或者芹菜都是可以来当做配菜。

【材料】牛里脊肉

【配料】洋葱、辣椒

【调料】孜然、干辣椒、盐、水淀粉、白胡椒粉

------【制作方法】------

第一步：材料处理：牛肉洗净切成*大小的小丁，加白胡椒粉、盐、水淀粉，抓匀腌制一下；洋葱同样切成小丁；

第二步：牛肉预炸：锅内倒油加热、放入腌好的牛肉，炸制牛肉丁表面变色后捞出；

第三步：炒制牛肉：锅内留油，加入辣椒炒出香味，倒入洋葱翻炒出香味，加入孜然、炸好牛肉，翻炒均匀即可。

鲜香味醇、口味独特的孜然牛肉制作完成！

热心网友时间：2023-07-15 06:34

最好选择牛腱子肉，牛腱子肉吃起来口感会特别好，做出来的孜然牛肉你更容易入味，绝对会让你回味无穷，超级美味。

热心网友时间：2023-07-15 06:35

我觉得孜然牛肉讲究的就是牛肉的鲜嫩，所以我会选用牛肚子上的肉，如果选用牛里脊或者是牛腱子肉的话，那样子的肉会比较老，而且很有嚼劲，那样就不太好吃，所以按照我的饮食习惯我会选用牛肚子上的肉，也就是牛腩左右的那片区域来做孜然牛肉是非常非常好吃的，我而且我推荐你在做孜然牛肉的时候放上一些白砂糖，因为白砂糖是一种很好的体现，增香的物质还能给牛肉上色，关键是它非常的健康，比酱油要好多了，如果说你要做孜然牛肉的话，我推荐你这么尝试。

热心网友时间：2023-07-15 06:35

孜然牛肉选择牛里脊肉即牛柳制作；青椒牛肉选择后腿肉，酱牛肉选择牛腱子，红烧牛肉选择牛肋条。白切牛肉选择牛腱子肉，土豆烧牛肉选择牛后腿肉，百合牛肉选牛里脊黑椒牛排选牛里脊肉，牛尾汤，选牛尾巴西北美食，牛杂汤，牛肉泡，牛肉煮馍等等

热心网友时间：2023-07-15 06:36