泥鳅烧豆腐怎么做?
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发布时间：2022-04-23 02:50
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时间：2022-07-11 00:18
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
主料
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料：料酒，盐，味精各适量
佐料：植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块。油入锅，七成热，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯<220毫升>，水开改文火，炖20分钟，加盐，味精，拌匀即可。
功效：健脾益气，延年益寿。
步骤
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2、泥鳅洗净，沥干水分
3、豆腐切块
4、油锅烧热，下姜片和泥鳅
5、将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6、大火煮开，至汤发白
7、转至中小火，继续炖30分钟
8、加豆腐块后，再炖10分钟
9、撒葱花即可。
热心网友
时间：2022-07-11 01:36
泥鳅豆腐汤做法：
泥鳅 250克
鲜豆腐 1块
小葱 4根
姜片 3片
大蒜 5瓣
咸肉 3片
花椒 5～6粒
白糖 4克
白胡椒粉 2克
绍酒 15克
盐 2克
1. 准备食材：
主料：泥鳅杀好洗净，厨房纸吸干表面水分；豆腐一盒。
辅料：葱姜蒜少许。花椒几粒。咸肉三片。绍酒，白糖，胡椒粉，盐
2. 泥鳅中火下锅煎至两面金黄。
3. 泥鳅拨到一边。剩余底油放入咸肉、花椒、姜片、蒜米，煸炒。
4. 沿锅边烹入绍酒，加白糖少许，翻炒一会儿。
5. 加开水，放入葱结。
6. 大火烧5分钟滚开后放入豆腐，大火烧10~15分钟。
7. 挑出葱结弃用。放白胡椒粉少许，盐少许，撒入葱段葱花。齐活出锅。鲜美无比。
哩哩小提示：
1、煎泥鳅不要随意翻动，所有鱼类都一样。一面煎至定型，形成硬壳之后再翻面。泥鳅一定要煎至两面金黄，要点时间的。有的同学讲煎不成金*，泥鳅就会非常硬很难吃哦。
2、花椒，绍酒，白糖，白胡椒粉，都是去腥提鲜的。
3、烧汤，放开水，放开水，放开水。重要的事说三遍。开水会使油脂马上乳化汤色发白。
热心网友
时间：2022-07-11 03:11
食材概述
主料
泥鳅(去内脏)100克，北豆腐100克。
调料
料酒,盐,味精各适量
佐料
植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水开改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可.
功效
健脾益气，延年益寿。
制作步骤
材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料:
步骤
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
做法
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料
盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
健康与保健
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食
狗血与泥鳅相克
阴虚火盛者忌食;
螃蟹与泥鳅相克
功能正好相反，不宜同吃
毛蟹与泥鳅相克
同食会引起中毒。
热心网友
时间：2022-07-11 05:02
【所需食材】：
泥鳅适量、嫩豆腐1块、红椒4个、青椒适量、葱姜蒜适量、啤酒半罐、清水适量、豆瓣酱1勺、食盐少许、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、老抽适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好青椒、红椒、葱姜蒜等配料，青椒和红椒主要是为了颜色的搭配，大家也可以选择同一个颜色的辣椒来制作，不喜欢吃辣的朋友也可以换成甜椒或者是不放。
2. 将买回来的泥鳅放在清水里面加入适量的食盐和食油，让泥鳅将身体里面的泥沙吐出来，中间如果水变脏的话要及时的更换清水。等泥鳅将泥沙吐干净之后去掉内脏冲洗干净备用。
3. 准备一块嫩豆腐，用水冲洗之后切成小块放在盘子里面备用。
4. 将准备的青椒和红椒全部洗干净切成碎末，生姜和大蒜也同样地切成碎末备用。
5. 在锅中加入少许的食用油，油热之后加入准备好的姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 在锅中加入1大勺的豆瓣酱煸炒出红油。
7. 将处理干净的泥鳅放入锅中，将泥鳅爆炒到两面都变得微微焦黄，然后将所有切好的辣椒碎都放入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽上色，然后在锅中倒入半罐的啤酒烧干，啤酒可以去除泥鳅的腥味，再加入少许的清水把切好的豆腐放入锅中烧开。
9. 汤汁收干之后加入少许的食盐调味，撒上葱花就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 泥鳅的身体里面也是有很多的泥沙的，所以买回来之后我们需要先把泥鳅放在清水里面吐干净泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鳅的腥味，也可以换成料酒。
热心网友
时间：2022-07-11 07:10
但是，很多人觉得麻烦，因为买泥鳅，超市一般不会帮你杀。
所以，我自创简单的家常泥鳅烧豆腐，简便易学，营养美味。
一、处理泥鳅
1、水烧开；
2、加料酒、盐、醋；
3、下泥鳅煮；
4、迅速盖好锅盖，煮2分钟；
5、倒出泥鳅，过冷水洗净；
6、去除内脏和头；
7、控干水
二、煎煮
1、热锅冷油下泥鳅煎，煎至金黄，一般3—5分钟。
2、炒料：豆瓣、香料、大蒜、姜末、大枣、辣椒、花椒等爆香。
3、加入清水、加入豆腐、泥鳅一起炖10分钟左右。
三、调味
1、加入耗油、醋、盐、味精等；
2、香菜、葱
3、起锅后淋红油加芝麻，淋红油时喜欢吃辣的加点干海椒面。
注意事项：
1、处理泥鳅要开水下锅煮，这样活泥鳅遇高温才能迅速去掉泥鳅身上的粘液和腥味。
2、煎泥鳅要热锅冷油，或用油滑一次锅，重新加冷油再煎泥鳅。
3、煎泥鳅前要注意控干水分，也能减少粘锅。
4、煎泥鳅时油里放几片姜和少许盐减少泥鳅粘锅。
热心网友
时间：2022-07-11 09:35
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅鱼、嫩豆腐做为关键食物，以米酒、盐、鸡精做为调味品，以食用油做为调料制做而成的一道特色美食，口感咸香。
主要材料
泥鳅鱼（去内脏器官）100克，嫩豆腐100克。
调味品：米酒，盐，鸡精各适当
调料：食用油20克
制作方法
泥鳅鱼去内脏器官清洗，水豆腐切一小块。油下锅，七成热，入主要材料熘煸，滴米酒，加冷水一杯
热心网友
时间：2022-07-11 12:16
2.豆腐切块，葱蒜切末
3.炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
4.炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
5.锅里加清水，大火烧开
6.把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
7.放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
8.炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
烹饪小贴士：
买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥
收起
