夏天必备的凉拌小菜有哪些?
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发布时间：2022-04-23 02:57
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时间：2023-08-17 08:53
食材：凤爪、柠檬、大蒜、姜、洋葱、香菜、小米辣、料酒、食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、香油
具体做法：1、柠檬用盐搓搓，清洗干净切片，凤爪剪去指甲切开备用，大蒜切末、姜切片、小米辣切段、洋葱切块、香菜切段备用。
2、锅中加水，凤爪冷水下锅，加入2勺的料酒，1勺的食盐，姜片煮15分钟捞出过凉水。
3、把过完凉水的凤爪装碗，加入5勺生抽、1勺老抽、3勺香醋、少许盐、2勺白糖、少许香油、蒜末 、小米辣、洋葱、香菜、柠檬片抓匀。
4、抓匀后放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
第二道：凉拌牛肉
食材：牛肉、姜片、桂皮、八角、香果、香叶、干辣椒、料酒、老抽、食盐、花椒、熟花生、辣椒油
具体做法：1、把牛肉冷水下锅焯水，撇去浮沫，下入姜片、桂皮、八角、香果、香叶、干辣椒、料酒、老抽、食盐、花椒，盖盖中小火煮40分钟。
2、把熟花生切成花生碎，香菜洗净切段，葱切末，大蒜切末备用。
3、40分钟过后，用筷子试试牛肉能插进去即可捞出。
4、沿着纹理切成片装碗，加入蒜末、蒸鱼豉油、香菜、葱末、少许的盐、花生碎、辣椒油、香醋搅拌均匀即可。
第三道：凉拌土豆丝
食材：土豆、盐、生抽、陈醋、香油、油泼辣子
具体做法：1、土豆去皮洗干净切成丝，过凉水洗两三遍，去掉淀粉。
2、锅中加水烧开，下入土豆丝大火焯大约10秒钟，捞出过凉水。
3、过好凉水的土豆丝沥干水分装碗，加入盐、生抽、陈醋、香油、油泼辣子搅拌均匀即可食用。
喜欢吃胡萝卜的可以在焯土豆丝时，焯点胡萝卜丝
第四道：凉拌粉丝
食材：粉丝、黄瓜、胡萝卜、木耳、火腿、香菜、大蒜、油泼辣子、盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、香油
具体做法：1、黄瓜洗净切成丝，胡萝卜去皮洗净切丝，火腿切丝，提前泡发好的木耳切小块，香菜洗净切段，大蒜去皮切末备用。
2、粉丝提前用开水泡软捞出装碗，加入切好的配菜，再放点蒜末，加一勺油泼辣子、一勺盐、一勺生抽、一勺陈醋、一小勺鸡精、半勺白糖、少许的香油。
3、所有调料加好后，搅拌均匀就可以了。
