红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 02:58

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热心网友时间：2023-10-12 14:28

红烧鲫鱼的做法 1.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用2.在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身3.将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁4.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄5.另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香6.放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身7.大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

热心网友时间：2023-10-12 14:29

过去在家的时候，出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼，无论是红烧，还是煮奶白鱼汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。
妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋，说醋可以软化小刺，我今天没有用，只因老公对醋过敏，家里就没有买，我也就“不吃醋”了。

食材

主料

鲫鱼 1条

辅料

葱 1根

姜 4片

蒜头 1个

油适量

盐适量

白砂糖适量

酱油适量

红烧鲫鱼的做法步骤:

1.鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

2.可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。

3.用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。

4.油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。

5.加入适量的酱油、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。

6.将大蒜子，小葱和生姜片入锅。

7.加水，盖上锅盖，中火煮。

8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

小贴士:

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
2.鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，易入味。但不要划的太深，容易破相。
3.用生姜片将锅擦几下，然后再来煎鱼，这样鱼皮不易破。
4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)