烤鱼的制作方法和配料有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:59
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 07:47
材料
武昌鱼一条，蘑菇半斤，料酒盐适量，海鲜辣酱1匙，豆瓣酱2匙，干辣椒葱姜蒜适量，花椒粉适量
做法武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净，去头尾，将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味，用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟
鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用
微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟
烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料
将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌
小诀窍
鱼可选用各种品种，淡水鱼所含油脂少，可再烤制前往鱼身上抹少许油
根据个人口味，可用豆豉代替豆瓣酱，辣度可自行调节
蘑菇可以根据个人喜好换成其他蔬菜、豆制品等
吃完的鱼汤可以用来拌皮带面，味道非常好。
配料。罗非鱼、大蒜、香葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、红辣椒。1、制作方法。罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。
2、大蒜用原汁机搅碎。
3、搅好的蒜蓉。
4、红辣椒和香葱改刀。
5、炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。
6、加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
7、下入辣椒圈和香葱炒出香味。
8、加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味。
9、蒜蓉酱就做好了。
10、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。
11、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。
12、用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟。
13、香喷喷的蒜香烤鱼出炉。
热心网友
时间：2022-06-17 09:05
鱼的品种最好使用鲢鱼
[2022][中国加油]
