春天艾草正当时,手把手教你做青团,软糯清香,不变色不发苦

发布网友发布时间：2022-10-05 18:03

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懂视网时间：2023-01-31 07:28

不知道大家在生活中有没有品尝过名叫青团的美食呢？就是绿油油的，里面还裹着馅的一种食物。我们大部分人也可以在家中制作这一美食，而艾草呢是制作青团必不可少的材料了，那么，用艾草做青团怎么才不会苦呢？让我们一起来看看吧。

想必大家都知道，艾草的作用非常多，不仅能当做食物还能做成枕头，而用艾草做成的枕头有助于安眠解乏。当然它也是一种药物，驱蚊、安胎、止咳、抗过敏不在话下。其实用艾草做青团也很好，但是有很多人做的青团味道并没有想象中那么清香，甚至会有一点苦涩的味道。其实自己做青团味道苦涩的原因是你少放了一点东西，只要放上点它，保证你做的青团软糯清香。我们在做青团时要先准备好材料这些材料，艾草、糯米粉、大米粉、豆沙馅，准备好之后我们就开始制作。

首先我们把艾米清洗干干净，起锅烧水，在水开前先放入一点食用油，待水温上来后把艾草放进去，然后放上一点食用碱，搅拌均匀，进行焯水。但焯水的时间不要过长，一分钟左右就可以了，之后捞出榨成汁，搁置一旁备用。之后，我们往盘中倒入适量的糯米粉和大米粉，比例为5:3，然后用艾米汁和面，揉成一个个绿色小剂子，搁置一旁备用之后，往案板上撒点干面，把小剂子干成饼状之后把豆沙馅裹在里面，团成圆球就可以了。最后我们就放到篦子蒸，等到青团蒸熟出锅晾一会，就可以了。其实和我们平日里做的并没有什么区别，只是在煮艾草时多放了一点食用油而已。而加入食用油的最主要目的是为了让艾草更加清香。

好啦，今天的生活小妙招就分享这里啦，希望对你有帮助哦。

热心网友时间：2023-01-31 04:36

清明前后，正是食用艾草的好时候，虽然距离清明还有段日子，但是我们这边的艾草已经很常见了，路边全都是，出门经常看到有人在采摘。要不就是拿回家煮鸡蛋的，要不就是做青团的，还有喜欢拿来泡脚的。

说到艾草，在我们家最大的用处，就是拿来做青团，青团是江南地区的特色小吃，是清明时节的传统美食。现在很多人做青团，包括网上或者超市里卖的那种，有些都是用色素、调味剂调制而成的颜色，并不够正宗。

真正的青团，必须要用艾草来做，春天艾草正当时，如果你也喜欢吃青团的话，不妨去采摘一些艾草，自己回家做。

今天，我来手把手教你做青团，详细的配方比例教给你，出锅软糯清香，不变色不塌陷不发苦。

1、我们准备一些新鲜的艾草，将其清洗干净，烧一锅开水，加上一点小苏打进去，然后把艾草放进去焯水，放小苏打的目的是，可以让艾草更翠绿。

2、焯烫过之后，将其捞出来，然后控干水分，放到料理机中打碎，打碎后的艾草泥，取100g备用。糯米粉、粘米粉、白糖、猪油、艾草泥混合均匀，然后倒入50ml开水，将其充分搅拌，揉成面团。

3、接着再往澄粉中倒入50ml的开水，同样充分搅拌，揉成面团。下面我们把两个面团混合到一起，将其揉均匀，完全揉匀的面团，分成数个小剂子，大概30g一个。接下来再准备适量的红豆沙，也分成数个，揉成圆球。

4、下面我们把艾草面团，按压成饼状，把红豆沙裹进去，包裹起来，收口要严实一些。锅内倒水烧开，等烧开之后，我们在蒸笼上面，均匀铺上油纸，再把青团放上去，盖上锅盖蒸，上汽后再蒸7分钟，即可出锅。

5、出锅之后，我们在青团的表面，刷上一层玉米油，要熟的玉米油哦，不要生的。刷完油之后就不会变硬、不会干裂了，也不会粘连。最后用保鲜膜包起来，我们的青团就做好啦。看上去翠绿，吃一口软糯清香，黏糊糊的口感太惹人喜爱啦，小朋友同样爱不释手。