一物降一物上一句上一句是卤水点豆腐

发布网友发布时间：2022-10-04 12:50

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热心网友时间：2023-10-14 11:09

1、上一句是卤水点豆腐,一物降一物。这句歇后语描述的是在豆浆里加入卤水(盐卤),使豆浆凝固成豆腐的过程。卤水点豆腐的化学原理: 如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形,就会发现:人们总是用水把黄豆浸胀,磨成豆浆,煮沸,然后进行点卤，往豆浆里加入盐卤时，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐。

2、黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。

一物降一物上一句 上一句是卤水点豆腐

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