这8道简单家常菜,花钱不多家人吃得美,端午节家宴不用愁了
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发布时间：2022-10-05 05:30
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时间：2023-10-17 07:35
马上就要到端午节了，端午节是中国的传统节日之一，在北方除了吃粽子以外，当然和家人团聚吃上一顿团圆饭也是很重要的，整理了8道简单家常菜，花钱不多家人吃得美，也很适合夏天食用，收藏了端午家宴不用愁了。
一【泡椒鸡爪】
原材料：鸡爪10个，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬
调料：盐，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
制作过程：
1、鸡爪洗净剪掉指甲，一个鸡爪剁成3小块，更容易入味。
2、煮锅内加水放入鸡爪，加几片姜片、少许花椒粒、1个八角、2汤匙料酒和1汤匙白醋，大火烧开后转中火煮8分钟。
3、鸡爪捞出放入盆中，开着水龙头用冷水冲洗一会，再放入冰水中浸泡15分钟。
4、小米椒和大蒜都切碎，准备几片柠檬和泡椒。
5、将泡椒连同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺盐、1汤匙白糖、2汤匙香醋和一些生抽，搅拌后尝尝味道，要比想要的味道重一些，这样泡好后的鸡爪才能入味。
6、鸡爪捞出放入调料中，搅拌均匀，再放入柠檬片，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时即可食用。
二【啤酒烧金线鱼】
原材料：金线鱼1条（500克），啤酒1罐
调料：盐，生抽，老抽，白糖，柠檬，葱姜蒜，干红辣椒，植物油，淀粉，花椒
制作过程：
1、金线鱼去鳞去腮去内脏，里面的黑膜也要撕去，清洗干净用厨房纸巾擦干水分，加入少许料酒、姜片和几片柠檬腌制一会去腥味。
2、再次用纸巾擦干鱼身上水分，表面涂抹一层干淀粉，锅内加植物油烧热，放入金线鱼煎至两面发焦。
3、将鱼盛出，锅内再加油，下入葱姜蒜末、花椒粒爆出香味。
4、加入一小罐的啤酒、生抽、老抽各1汤匙、盐和白糖各1小勺搅拌均匀，加几个干红辣椒，柠檬片也放进去。
5、把鱼放入锅中，大火烧开转小火煮20分钟左右。
6、最后开大火将汤汁收至粘稠，出锅后撒葱花和香菜，我刚好没有就用了茴香。
三【葱油鸡腿肉】
原材料：鸡大腿1个
调料：盐，生抽，香醋，料酒，蒸鱼豉油，姜葱蒜，花椒，植物油，白糖，香菜
制作过程：
1、大鸡腿清洗干净冷水入锅，加入少许花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开后转中火煮12分钟，关火后焖5分钟。
2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会，要反复换两次水。
3、鸡腿捞出，顺着鸡肉的纹路撕成小块。
4、葱和蒜略多些切碎，少许姜也切碎，都放入小碗中。
5、炒锅烧热加植物油，放入一些小葱段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小葱变焦，将小葱和花椒粒都捡出不要。
6、热油直接浇在葱姜蒜上，然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐，搅拌均匀，因为加了生抽和蒸鱼豉油，盐的用量要注意别加多了。
7、将调料汁浇在鸡腿肉上，再撒上些葱花和香菜即可。
四【蒜蓉粉丝虾】
原材料：大虾13只约450克，粉丝1小把
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，大蒜，姜，小葱，植物油
制作过程：
1、大蒜1头去皮剁碎，姜和小葱也切碎。
2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发一些，变成金*，然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。
3、海虾剪去虾须开背取出虾线，用刀背砸几下，这样蒸的时候不容易卷曲。
4、粉丝提前泡软，铺在盘子的底部。
5、处理好的虾依次摆放到盘子上面，将炒好的蒜蓉放在上面。
6、锅内加水大火烧开后入锅，蒸4~5分钟。
7、取出后撒上一些葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。
五【红烧丸子】
原材料：猪梅肉250克，鹌鹑蛋10个，油菜几颗
调料：盐，白胡椒粉，花椒粉，葱姜，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖，植物油，蚝油
制作过程：
1、鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
2、猪肉剁成肉馅放入碗中，加入1小勺盐、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、花椒粉、姜末，再加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，1汤匙料酒和4汤匙清水，约5汤匙的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌直至上劲。
3、取一些肉馅放入一个鹌鹑蛋，团圆将鹌鹑蛋包裹在里面。
4、待肉丸子全部做好，锅内加植物油烧至七成热，肉丸子放入锅中，中火炸至表面发焦控油捞出。
5、油倒出留少许底油，放入葱花和姜末爆香，下入2汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒和少许清水搅拌均匀。
6、放入炸过的肉丸子煮几分钟，最后用少许水淀粉勾芡使汤汁粘稠。
7、油菜焯水过冷水，放在盘子边上，煮好的肉丸子放在中间即可。
六【凉拌荷兰豆木耳胡萝卜】
原材料：荷兰豆，木耳，胡萝卜
调料：盐，白醋，白糖，香油，大蒜
制作过程;
1、木耳要提前冷水泡发，天太热尽量放入冰箱冷藏。
2、荷兰豆掐掉两头，顺带撕去筋丝，木耳清洗后撕小朵，胡萝卜刮去外皮，切成薄片。
3、煮锅加适量清水，烧开后滴几滴植物油加少许盐，放入荷兰豆和木耳焯水半分钟，捞出过一遍冷水。
4、将三种食材都放入大碗中，加入大蒜末、盐和白糖各1小勺，1汤匙白醋和少许香油搅拌均匀即可。
七【花蛤蒸蛋】
原材料：鸡蛋3个，花蛤13个
调料：盐1/2小勺，生抽适量，小葱少许
制作过程：
1、花蛤十几个淡盐水浸泡吐沙，然后清洗干净。
2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。
3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤摆在盘子里。
4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀。
5、然后将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，用勺子撇除表面的气泡。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。
6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。
7、出锅后淋入少许生抽，撒点葱花。
八【排骨莲藕玉米汤】
原材料：莲藕1小节，肋排2根，甜玉米1根
调料：盐，料酒，姜，小葱
制作过程：
1、肋排斩小块清洗干净，煮锅加水下入肋排和1汤匙料酒，几片姜片焯水，大火烧开煮1分钟，控水捞出。
2、焯过水的排骨放入砂锅中，加入足够的热水，几片姜片和少许料酒，大火烧开后转小火煲约半小时。
3、莲藕1节刮去外皮，横着切成厚片，或是滚刀片也可以，玉米也切成小块。
4、待砂锅中的排骨煲半小时后，加入莲藕和玉米，再次烧开后继续煲1个小时左右。
5、出锅之前加点盐调味，出锅后撒少许葱花即可。
