腌咸鸭蛋,无需再用盐水泡,20年老方子教给大家,个个起沙又流油
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发布时间：2022-10-05 07:31
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热心网友
时间：2023-02-09 06:41
天气太热，就不太喜欢吃饭了，朋友们是不是也是这种感觉？虽说天比较热，更适合吃一些清淡的食物，但是真的吃不下去，还是一些下饭菜、开胃菜吃得更多，其中咸鸭蛋就是我的最爱。
我们家囤了好多咸鸭蛋，几乎每天都要吃，没胃口的时候更要吃。起沙流油的蛋黄，咸香下饭的蛋清，就这么一个小小的咸鸭蛋，就可以让我多吃一大碗米饭。
看到这里，是不是好多人已经开始流口水了？想要去超市里买几颗尝尝呢？
其实完全不需要哈，要想吃咸鸭蛋，自己在家完全可以做，而且味道真不比买的差。有的时候外面买的，也不会流油，甚至会特别咸，让人难以下咽。今天我来把我们家用了20年的老方子分享给大家，这样腌制咸鸭蛋，用时短暂，个个起沙又流油。
配方：鸭蛋、盐、高度白酒、密封罐、保鲜膜
1、我们把鸭蛋准备好，一般菜市场上应该能找到卖的，超市里也有。如果喜欢的话，还可以拿鸡蛋来腌制，但是我个人感觉鸡蛋的口感，比不上鸭蛋。
2、把鸭蛋放在水里，一个一个清洗干净，因为表面是很脏的，最后再将其冲洗干净，就可以了。洗干净的鸭蛋，我们无需擦干表面水分，直接趁着太阳好，将其放在外面晾晒30分钟，然后再拿进来备用。
3、下面取两个碗，一个碗里放上盐，另一个碗里放上白酒，最好是高度白酒。接下来我们来处理鸭蛋，把鸭蛋先放在白酒内，滚一圈就可以了，让表面都沾上白酒就行。很多人喜欢放在里面浸泡，其实是没必要的。
4、滚一圈之后，再拿出来往盐里，继续滚一圈，接下来我们拿一块保鲜膜，把鸭蛋紧紧地包裹起来。把所有的鸭蛋，都按照这个方法处理好之后，我们最后准备一个密封罐，把鸭蛋全都装进去，密封起来腌制。
5、腌制时间不要太短，不然不容易出油，一般20——30天就可以了。到时间之后，我们可以拿1、2个出来，洗干净之后放在锅里煮熟，尝一尝可以了吗。如果可以了的话，就全都拿出来，开吃即可。
小技巧：
1、鸭蛋洗净之后，最好放在太阳下面晒一晒，这样可以保证出油率更高。
2、鸭蛋只需要在白酒内滚一圈就行，不要长时间浸泡，否则酒味容易很重了。
