绝大部分好的花生米但有些坏花生米榨的油能不能吃
发布网友
发布时间：2022-10-02 23:02
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-31 05:28
不能吃，发霉花生含有毒素。
小作坊里的土榨花生油如果用的是发霉花生，极易产生黄曲霉毒素污染。而黄曲霉毒素已经被认定为是能够诱发肝癌产生的重要致病因素。
黄曲霉素是黄曲霉菌产生的毒素，毒性极强，是敌敌畏的100倍，能引起人和动物的急性和慢性中毒。急性中毒主要表现为肝脏坏死出血，即中毒性肝炎。
被人体吸收后会在肝脏代谢，但是，黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。
扩展资料
20世纪80年代后期，我国在肝癌高发区广西扶绥县进行了连续3年的黄曲霉素与肝癌关系的生态学研究，也表明黄曲霉素B1摄入量与肝癌死亡率相关。
黄曲霉素广泛存在于自然界，在霉变的种子类食物中含量最高。比如玉米和花生，玉米裸露部位较大，在含水量大于15%-30%，气温高于25℃条件下很容易受黄曲霉菌污染；花生尤其是破壳的花生，也容易感染黄曲霉菌，这种花生榨出的花生油含有很高的黄曲霉素。
稻米中的黄曲霉素主要存在于米糠中，做饭时要将米淘洗干净熟食发霉后绝对不能食用。香菇等干货发霉后要用水洗刷干净，然后干燥保存腊肉、香肠等食物出现霉斑后，要用温水洗刷晾干保存或食用。
参考资料：人民网《发霉食品中含黄曲霉素 霉花生榨的油会诱发肝癌》
热心网友
时间：2023-10-31 05:28
2、黄曲霉是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-100的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素在温度高又非常潮湿的南方生存。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一，此外，玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、乳及乳制品等均有被黄曲霉毒素污染的可能。
3、如何为黄曲霉毒素“解毒”？
——多吃绿叶蔬菜能减少人体吸收
“预防最好的办法，就是保持食物干燥通风，霉变食物，哪怕只有轻微霉味也要坚决扔掉。”范志红说，日常生活中注意防霉去毒，降低食品中的水分，保证食品存放干燥、通风，这样一来，黄曲霉菌就不易生长。
4、留意食物保存小细节：在购买食品时，尤其是米、玉米、花生等粮食原料时，要掌握“一看二闻三少量”的原则，即：1、看有无霉变，2、闻有无霉味等异味，3、不要一次性大量购买。此外，由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工前，能够洗涤的，要充分搓揉淘洗，去除粮食表面的毒素。
热心网友
时间：2023-10-31 05:29
热心网友
时间：2023-10-31 05:29
热心网友
时间：2023-10-31 05:30
