烧烤类食物为什么不能多吃

发布网友 发布时间：2022-10-02 16:00

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好二三四 时间：2022-10-02 20:21

1、肉的营养价值虽高，但经过烧烤营养成分会大量流失。炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热，这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏。

2、肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，燃烧的烟气再与肉里的蛋白质结合，就会产生一叫笨并芘的致癌物，它会在人体内长期积聚，对肠胃、肝脏造成损伤，容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。

3、烧烤最好少吃，如果可以在家烤，不防先用微波炉调理成半成品，以缩短烧烤时间。

4、也可用锡纸包裹，再放在炭火上，避免肉直接与炭火接触。

5、在外面吃烧烤，可淋上点柠檬汁，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸及奎宁酸等有机酸，能抑制致癌物对身体的侵害，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。把柠檬汁淋在肉上，还能使烤出的肉更鲜嫩。

热心网友 时间：2024-10-18 21:34

但是，烧烤食物是不宜多吃的，这是因为在烧烤食物中含有较高的苯并芘。
苯并芘是什么东西呢？它是一种多环芳烃类的化合物，是由一个苯环和一个芘分子结合而成的。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。
我们在烧烤时，一般用煤、木柴或木炭作为燃料，煤、木柴等在不完全燃烧时产生苯并芘。我们在烤鱼烤肉烤土豆时，从燃料中产生的苯并芘就沾染到这些食物上。经常食用，就有产生癌肿的可能。
值得一提的是，无论何时，用煤作为烤制食品的燃料都是很不合适的，用电、煤气、木炭作为烤制热源较为卫生，但烤制食品还是不宜多吃。

热心网友 时间：2024-10-18 21:38

是致癌的
食物在烧烤过程中，本身就会产生一种叫做“杂环胺化合物”的致癌成分，在与人体肌肉组织和蛋白质中的氨基酸发生作用时，能诱发基因突变，促使癌细胞形成。

热心网友 时间：2024-10-18 21:32

烧烤类食物在烧烤过程中，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫3,4-苯并芘的致癌物质。一只烤鸡腿等于60支香烟的毒性。
烧烤食品这类食物所含的脂肪高、热量高，与高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。

热心网友 时间：2024-10-18 21:37

烧烤在烤熟的情况下有致癌物质（黄曲霉素），要是烤不熟的话有寄生虫，大家吃还是慎重吧。

热心网友 时间：2024-10-18 21:40