豆皮怎么做嫩好吃 炒豆皮软嫩的技巧分享
发布网友
发布时间：2022-10-02 01:52
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-25 01:09
1、要让豆腐皮滑嫩可口很简单，只需要一点点小苏打就可以了。豆腐皮洗净之后按烹调要求改刀，放入小盆里，加温水没过豆腐皮，再加入小手指盖大小的小苏打，搅拌至小苏打完全溶化后，浸泡10分钟就马上捞出来反复冲洗干净，控净水之后就可以按正常方法炒菜了。
2、操作要点：
（1）小苏打的用量一定要少，浸泡完毕后必须反复多冲洗几遍，把豆腐皮上面的小苏打彻底冲洗干净。
（2）浸泡豆腐皮的时间取决于豆腐皮的厚度及水温，豆腐皮越薄、水温越高，需要的时间越短，浸泡过头会让豆腐皮烂掉，营养流失也较多。
热心网友
时间：2024-11-11 16:24
2、操作要点：
（1）小苏打的用量一定要少，浸泡完毕后必须反复多冲洗几遍，把豆腐皮上面的小苏打彻底冲洗干净。
（2）浸泡豆腐皮的时间取决于豆腐皮的厚度及水温，豆腐皮越薄、水温越高，需要的时间越短，浸泡过头会让豆腐皮烂掉，营养流失也较多。
