家常煮茶蛋的做法大全
发布网友
发布时间：2022-10-02 03:29
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热心网友
时间：2023-10-23 20:22
茶叶蛋比一般的水煮蛋多了几分香味，特受大家喜爱，但它不宜多食常食，且一次不宜超过1个，大家可不要一次多吃哦~
电饭煲煮五香茶叶蛋
用料：
鸡蛋若干；茴香（八角）适量；桂皮适量；茶叶（我用的是红茶）适量；生抽适量；老抽适量；糖（可加可不加），味精少许
做法：
准备煮茶叶蛋的香料及调味料
把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白）用大火煮开后小火煮5分钟
煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎
把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐，味精，红茶包（也可以用红茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时）
茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温2小时，这样比较入味……2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中……等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味……
花纹茶叶蛋
用料：
鸡蛋个；茶叶克；老抽勺；八角个；盐克；糖克；桂皮块；香叶片；香菜叶/薄荷叶
做法：
鸡蛋/鹌鹑蛋煮熟
凉水冲一下，易于剥皮
香菜叶或者薄荷叶
用纱布包裹，棉线扎紧
薄荷叶也很美好
香菜叶更好看
砂锅中放水，所有大料及调味料
小火慢炖2小时
香菇茶叶蛋
用料：
鸡蛋12个；老抽10克；生抽（美极鲜）20克；盐12克；可乐50克；香叶6片；红茶叶5克；干香菇3朵；水400克
做法：
将所有调料倒入砂锅中，开大火煮沸
煮沸后转小火煮5分钟左右，煮出干香菇香味
前期已经将鸡蛋煮熟，过冷水，用勺子将蛋壳敲裂，这时候加入鸡蛋，小火炖半小时左右，关火，焖一晚上让它入味！
鹌鹑茶叶蛋
用料：
鹌鹑蛋；茶叶；生抽；老抽；花椒；桂皮；八角（我们本地叫茴香）；盐；冰糖
做法：
鹌鹑蛋放冷水中烧好，大火烧开后转小火5分钟
入冷水中冲，剥去蛋壳
锅中入水烧开，加生抽、老抽、茶叶（随便什么茶叶）、花椒、桂皮、八角
再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋，加冰糖
大火烧开，转小火30分钟，关火
放冷后吃，最好浸在汤里第二天吃
可乐茶叶蛋
用料：
鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐
做法：
煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。
在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
玫瑰花茶叶蛋
用料：
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法：
将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；
然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；
用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
