糯米粉做汤圆的步骤窍门 桂花黑芝麻汤圆的烹饪技巧
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发布时间：2022-10-03 20:51
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懂视网
时间：2022-11-16 04:37
1、用料：
糯米粉500g、黑芝麻200g、绵白糖40g、抹茶10g、蜜豆馅200g、桂花适量、蜂蜜适量、冷热水适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。
（3）将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
（4）小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。
（5）将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）。
（6）倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）。
（7）在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
（8）将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
（9）桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。
（10）将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。
（11）制成桂花蜂蜜。
（12）在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。
（13）用这种指节按压的方法来制作糯米团。
（14）在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。
（15）将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
（16）同样的方法做成抹茶糯米粉团。
（17）水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。
（18）取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。
（19）转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。
（20）包起，团圆。
（21）在糯米粉里再滾一圈。
（22）团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。
（23）有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。
（24）同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。
（25）做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。
（26）锅中多一点水，大火烧开。
（27）水烧开后，放入汤圆，中火煮。
（28）煮至汤圆全部漂起就熟了。
（29）碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。
（30）捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
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时间：2023-05-06 19:02
糯米粉500g、黑芝麻200g、绵白糖40g、抹茶10g、蜜豆馅200g、桂花适量、蜂蜜适量、冷热水适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。
（3）将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
（4）小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。
（5）将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）。
（6）倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）。
（7）在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
（8）将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
（9）桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。
（10）将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。
（11）制成桂花蜂蜜。
（12）在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。
（13）用这种指节按压的方法来制作糯米团。
（14）在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。
（15）将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
（16）同样的方法做成抹茶糯米粉团。
（17）水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。
（18）取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。
（19）转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。
（20）包起，团圆。
（21）在糯米粉里再滚一圈。
（22）团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。
（23）有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。
（24）同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。
（25）做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滚。
（26）锅中多一点水，大火烧开。
（27）水烧开后，放入汤圆，中火煮。
（28）煮至汤圆全部漂起就熟了。
（29）碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。
（30）捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
