凉菜咋拌才好吃?教你1碗万能凉拌汁,比例详细,拌啥凉菜都好吃
发布网友
发布时间:2022-10-04 07:34
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-13 19:40
一年四季尤其是夏天,在我们的餐桌上凉菜必不可少,做法简单快速、开胃爽口解油腻,如果下厨的、还是吃饭的都很喜欢。饭前先来一盘小凉菜开开胃,整顿饭吃起来貌似香了很多,中间吃油腻了再来几口,味蕾瞬间舒服很多,所以常常一桌子美味佳肴,最先光盘的多少凉菜。
凉菜虽然看似简单,但其中也大有学问,一盘凉菜是否好吃多取决于凉拌汁,只要凉拌汁够香,拌出来的菜几乎人人都喜欢,学会这道凉拌汁,拌凉菜、拌凉面、蘸饺子都好吃,以后拌菜再也不用愁了。
【万能凉拌汁】,具体做法如下:
1、首先准备2个干红辣椒、2根小葱、5瓣大蒜切碎,喜欢吃辣的多放一点辣椒,不喜欢吃蒜的也可以少放,比例可以根据个人喜好酌情调整。切好后装入碗中备用。
2、锅里倒入适量食用油,放入一小撮花椒炸出香味。再把花椒过滤出,热油倒在辣椒蒜葱花上,等1分钟,让香味充分激发出来。
3、再加入半勺盐、1小勺糖、2勺生抽、2勺香醋、1勺香油,搅拌均匀即可。这个配方是我喜欢的味道。
万能凉拌汁主要食材是这些,干红辣椒可以换成辣椒粉,也可以用辣椒红油代替。具体比例不是一成不变的,要根据个人对酸甜辣等味道的接受度进行调整,喜辣的多放辣,喜酸的多放醋,这样做出来合自己胃口才更好吃。
今天凉拌的是菠菜粉条,粉条煮软过凉水,锅里加一小勺盐增加底味,加几滴食用油,焯出来的菜颜色油亮,放入胡萝卜丝菠菜焯软,迅速冲凉水,可以防止变色,口感也更爽脆,挤干水分备用。
倒上万能凉拌汁搅拌均匀就可以开吃啦。今天的比例可以调一大盘凉菜,分量大的菜可按比例增加。
今天的万能凉拌汁和凉拌菜小技巧分享到这里就结束了。不知道大家都是怎么凉拌菜的呢?有更好的凉拌汁配方的朋友,欢迎在评论区相互交流分享哦。
家庭版万能蘸料 ,拌啥都好吃,做法和配方详细讲解,2分钟学会
1、准备一把小葱,洗净之后沥干水分,再切碎,葱白和葱叶分开放在两个碗中备用 2、一头大蒜剁成蒜末和葱白放一个碗里 3、10克芝麻,10克辣椒面和蒜蓉葱末放进一个碗里备用 4、适量的花椒,放进油锅中小火爆香,花卷变色之后捞出扔掉,然后把油烧到10层热 5、把滚油分成三到四次浇入碗中,浇...
做万能凉拌汁,牢记“6个1”配比,拌荤素菜都好吃,味道好极了
万能凉拌汁,牢记“6个1”配比:指的是:小米椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、葱花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺,这六样一个都不能少,它们又增香又提味,少了哪一样都不好吃了,另外调味料中食盐、白糖、生抽、香醋这四样也是不能少的,但量的多少,可根据自己的口味去调。
拌凉面怎么拌才好吃窍门 给你一碗万能凉拌汁 天再热也不影响胃口_百度...
锅内加入一勺葱油,一勺植物油,油温升至7成热时起锅,先浇一勺热油在料碗中拌匀,因为调料比较多,一下倒完的话,香味不能完全释放出来。5.然后把剩余的热油倒入碗中,伴随着翻腾的热气,香辣味飘的满屋子都是。6.等热气散尽以后,在盆中加入陈醋30克,生抽30克,香醋20克,白糖10克,食盐15...
精致美味的凉拌菜,怎么做简单又好吃?
谁知道凉拌菜的配料怎么做才好吃啊?
凉菜调料怎么制作?
给大家分享一下万能凉拌汁的做法,有了这个凉拌汁,凉菜再也不用出去买了。凉菜、凉面、凉皮、火锅蘸料、饺子蘸料都可以轻松搞定,蘸什么都好吃鲜香麻辣,一碗调料汁里全都有,什么都能拌,拌什么都好吃,既简单又快手。 【用料】 植物油 150克 大蒜5瓣 姜 一小块 小葱 几根 香菜 几根 花椒20粒 辣椒碎 3勺 小...
凉拌菜怎么做好吃?
首先:蒜剁蒜末,葱切葱花,小米辣去蒂切圈,香菜切末。第二:万能的凉拌汁,黄金比例是“6个1”,其精髓所在是:1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻放入碗中。第三:锅内加油,等食用油开始冒烟,将热油淋入碗里面,激发出原料的香味,然后加入盐、糖、醋和...
凉拌菜怎么搞啊
一、制作凉拌菜要选用新鲜蔬菜,不能用霉烂变质、发黄变蔫的蔬菜,制作前必须充分洗净,最好放入淘米水中浸泡20~30分钟,可消除残留在蔬菜表面的农药。食用瓜果类洗净后要放到1‰~3‰的高锰酸钾水中浸泡30分钟;叶菜类要用开水烫后再食用。二、在制作凉拌菜前要剪去指甲,并用肥皂搓洗手2~3次。三、...
凉拌菜的酱汁怎么做调出来的菜才好吃?需要掌握哪些技巧?
酱汁一定要够辣够香,这样才能激发出凉拌菜的韵味。在调制过程中需要选择上好的辣椒粉,用热油激发出香味。油不能太热,否则会把辣椒烧糊。同时要掌握油盐酱醋的比例,不能多也不能少。
怎么把凉拌菜做出美味?
第一我们来告诉大家凉拌菜一般需要什么调料吧。一般社会餐饮上用的多的有:食盐 白糖 鸡精 味粉 醋 生抽 香油 辣油 花椒油,这些调料不同的比例做出来的凉菜就是不同的味道第二我来告诉大家最重要的红油无论什么凉菜要想它更香,调料是不变的,所以需要在油上下功夫,现在很多的凉菜店都有自己熬制的...