不烂子怎么做好吃,不烂子的家常做法

发布网友发布时间：2022-10-02 14:01

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热心网友时间：2023-02-09 08:49

用料主料土豆四50克面粉三00克烂做烂本名拌种山西面食山西言拌字拆bulan两音读谐音烂用土豆做山西管土豆叫山药蛋所吕梁区叫山药蛋丸制作原料程序都简单土豆擦丝再拌干面粉使每根丝都均匀裹层面衣屉蒸熟吃两种：种蘸酱吃酱料用番茄鸡蛋酱（蘸酱做点）用油醋汁（油醋汁做）；第二种炒着吃肉炒素炒都每种吃都各风味记候每妈妈做我尤其喜欢都蘸吃原味烂品味土豆丝种淡淡清香 A、烂制作：一.等土豆两洗净皮二.皮土豆用清水冲洗泡冷水三.用沥干水四.用擦（山西擦菜器种叫）沥干水土豆擦丝 5.往土豆丝先撒点面粉（要太）陆.面粉土豆丝拌匀再撒点面粉拌匀边撒边拌直既没余面粉要让每根土豆丝各面都沾满面粉且土豆丝彼间粘连根根支棱着（像我手土豆丝）土豆丝拌 B、烂蒸制：（我用电饭锅用其蒸锅）一.蒸屉铺蒸笼布制烂放入蒸屉二.蒸锅内水烧放入蒸屉用筷烂间扎洞三.盖盖蒸一0钟四.找水干净盆趁热蒸烂倒盆用筷聚起烂抖散划 5.吃候蘸蘸酱吃炒着吃肉炒素炒都每种吃都各风味烹饪技巧一、土豆皮要先泡冷水使与空气隔绝（保存土豆营养角度说要泡太久）土豆酚类物质维持其呼吸作用结土豆削皮植物细胞酚类物质便酚酶作用与空气氧化合产量醌类物质新醌类物质能使植物细胞迅速变褐色种变化称食物酶促核变二、土豆擦丝擦菜器选择重要擦丝要太细三、往土豆丝撒面粉要先观察盆否余水没撒面粉要先水处理沥干水撒面粉四、般面粉与土豆丝比例一：一.5每撒面粉量要太要边撒边加面粉拌土豆丝更容易操作拌土豆丝遇粘起面少撒点面粉用手土豆丝搓 5、面粉与土豆丝拌匀技术步重要拌土豆丝要既没余面粉要让每根土豆丝各面都沾满面粉且土豆丝彼间粘连根根支棱着陆、蒸制用筷间扎洞使热气能流通面使受热均匀漆、蒸制间般与所用材料少比食材适延点间吧、蒸烂要立即倒千万像蒸馒似锅焖且定要趁热抖散凉更难抖都坨起 9、抖散基本抖定每团都点点散炒制候些团自散一0、抖散烂间要挖洞便撒热炒制等烂冷却再炒蘸酱吃趁热