蛋羹要蒸多久才熟?

发布网友 发布时间：2022-10-02 13:54

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热心网友 时间：2023-01-22 09:21

十分钟到十五分钟。
生鸡蛋一般情况下需要蒸十分钟到十五分钟。可以用中火蒸鸡蛋10分钟左右，然后转用小火蒸5分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则会影响鸡蛋的口感。还有在蒸鸡蛋的时候最好是使用冷水，使用热水蒸鸡蛋会导致外面已经熟了，里面还没熟的情况，还会影响到鸡蛋的口感。但是根据使用的锅具不同，我们所需要的时间也会有变化，我们通常用的锅，蒸十五分钟左右就可以熟了，而专门的蒸蛋器相应所需要的时间也比较短，毕竟它是专门研发来蒸鸡蛋的，大概要蒸十分钟到十二分钟左右。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。加水量是关键一般建议蛋液与水的比例为1:18-1:2.2，加水越多则口感越水嫩。水加入蛋液中，要边搅拌边加，并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

热心网友 时间：2023-01-22 10:39

一般15分钟左右即可。现在我们就来分享蒸蛋做法。
准备食材：

文蛤，鸡蛋。姜，盐巴，麻油

制作过程：

第一步，姜片洗净，用刀切成小细片。买回来的文蛤用清水洗干净，放在盆中，加入两勺盐巴，2-3点的麻油，静置30分钟。有的人就会纳闷的问，为什么要加麻油呢？有什么作用呢？其实这就是个小妙招，加入麻油，盐巴是可以文蛤加快将沙土吐出来，沙吐干净了，就不会影响食用的口感了。

第二步，锅内放入水，水开后放入姜片再次将水煮开。

第三步，30分钟到，用双手将文蛤搓洗，可以洗掉其表面的脏物，最后在用清水清洗一遍。洗净的文蛤放入锅内煮，水要没过文蛤，这样才能将文蛤的口煮开。放入文蛤之前，要先把水煮开。

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第四步，用将鸡蛋敲开放入盆中。然后用筷子将鸡蛋搅拌均匀即可，用小勺子将鸡蛋表面的泡泡捞出来，以免影响稍后煮的效果。

第五步，锅内将文蛤煮开，并且捋出表面的浮物，将汤汁盛出放碗中，文蛤放在盆中。由于我加的水偏少了，所以我煮的文蛤有几个口没有打开，放入水一定在刚好没过文蛤。放入的水也要跟鸡蛋液成比例，鸡蛋跟水的比例正常是1：2，这也是蛋羹能否原因之一。

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盛出碗里的文蛤汤，这是文蛤的精华，鲜味基本都在这边了。

第六步，将盛出的汤汁直接倒入盆中的鸡蛋液中，一定要趁热倒进去，用筷子将两者搅拌均匀，放入适量的盐巴一起搅拌，最后也要表面的泡泡捋出。

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第七步，将弄好的鸡蛋液倒入盆中，上面摆上刚刚捞出的文蛤，再放入锅内蒸15分钟。

鲜嫩如豆腐般的文蛤蒸蛋就完成了，最后表面滴上几点麻油，更加鲜香，轻轻的舀出一勺，放入嘴里，入口即化，鸡蛋的香味融合着文蛤的鲜，整一份鲜美。经常给孩子老人进补吃它再合适不过了，直接当菜吃还是放入米饭一起吃都是特别的鲜美，多吃一碗不成问题。

热心网友 时间：2023-01-22 12:13

上汽后蒸8分钟。
虾皮蒸蛋羹

食材

鸡蛋2个、凉白开250克、橄榄油少许、生抽2汤匙、葱末少许、虾皮适量。

做法

1、虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。

2、鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。

3、打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。

4、放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。

5、蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。

6、淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。