烤箱怎么选？传统烤箱、蒸烤炸一体机、水波炉对比评测及选购分析
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发布时间：2022-10-03 13:25
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时间：2023-10-10 13:07
随着 科技 的发展，家用电器也从单一功能逐渐变成多功能一体机，就以烤箱为例，从最开始的烤箱，发展出了带蒸汽功能的蒸烤箱，后来又有了带热风功能的空气炸烤箱，在此基础上加上微波功能，就变成微蒸烤一体机（水波炉）了。本次评测的三位主角就是左侧的tokit烤箱、中间的大宇蒸烤炸一体机以及右侧的东芝微蒸烤一体机。这几台电器都是2500-5000元价位的中高端厨电，对比起来有一定的科学性。
首先看看三台烤箱的外观和细节对比吧！
这台tokit虽然是传统烤箱，但是也有背部的热风，采用了米家一贯的旋钮+触控，功能不太多，但是作为一台烤箱也足够了。
背部配备了一个环绕加热管的风机，中间和四角有大量的气孔，能够将背部加热管产生热风均匀吹到腔体里，有空气炸的效果。随着时间的推移，不锈钢在高温下也慢慢的发黄了。
2这台烤箱的腔体全部采用镜面不锈钢材质，刚买回来看起来很高档，不过日常清理很累。一旦滴落油渍烤糊了，基本无解。比如下面我怎么也擦不了的痕迹只能用钢丝球，结果留下了一大堆难看的擦痕。用久了痕迹特别明显，还不如用不粘的涂层了。
再看看大宇的蒸烤炸一体机。操控区是一个液晶屏，4个常用按钮和一个复古的电镀旋钮，操作起来也很简单。
通过旋钮选择不同的工作模式，按下旋钮选择时间，再按一下选择温度，再按一下启动，非常直观，很容易上手。
这台蒸烤炸一体机顶部和底部有两个M型加热管可以独立控温。右侧加热管入口前方上下各有一个探针，是用来测量烤箱内部温度，实时调整控温用的。
整个腔体采用的是纳米陶瓷油涂层，有不粘的效果，日常烤肉后很好清洁。用抹布擦拭即可，如果有烤黑烤糊的油可以用海绵擦处理。
拆去背部的盖板，里面是一个风机和一圈加热管。风机把加热管产生的热量吹到腔体内，比上下管加热的热流更凶猛，不仅能提高烘烤速度，而且上色效果更好。高速转动的风机搭配热风，就是一台可靠的空气炸锅了，烤肉的时候就使用空气炸模式。
一般遇到非隐藏式上下管的烤箱我都会有点皱眉，因为这样的烤箱有一个很明显的弊端就是顶部和底部不好清洁，加热管会妨碍我们用抹布擦拭。这台烤箱的两个加热管可以抬起来离开烤箱壁，这样就非常好清洁了，加分的设计。
烤箱门内侧印刷了100个自动菜单对应的名称，使用自动功能时不再需要翻说明书了。
最后再看看东芝的微蒸烤一体机，它可以蒸、烤，还多了一个微波功能。它的操控区是一个旋钮加10个实体按键。东芝的vd5000最吸引我的地方就是它有350度烤，是世界烤箱界的天花板了，300度烤法棍、烤鸡大腿还是很带劲的。
每个按键都对应了5、6个不同的功能小类，通过多次点按切换功能。它的功能特别多，但是也造成了操作比较复杂，使用它的前几次要依靠说明书。到现在有时候我用它都要多按几次才能找到。比如烤欧包的蒸烤模式，一般烤箱都算在“烤”功能下，而这台水波炉在蒸功能菜单里。
这台水波炉采用了隐藏式的上下管，腔体内相对更圆滑，因为没有加热管所以特别好擦拭。不过大宇的加热管可以挪走所以也很好清洁。
VD5000的涂层我原以为它是不粘的，但是实际上烤几次肉以后，背板就变成这样，应该是油比较大被热风吹到背板上烤的（这台一体机的烤肉温度偏高，几台烤箱220度烤肉时只有它拉开门会冒烟）我后来尝试了启动蒸功能30分钟想用水蒸气软化油脂，依然没办法清洁掉。
东芝VD5000的底板有一圈定位，热牛奶、热菜时可以很轻松放在烤箱最中间，让微波炉加热更准确，不会一边热一边凉。
介绍完三台烤箱的材质和特点，接下来看看配件。tokit的烤盘的材质是不粘的，烤肉时崩到油渍后好清洁，跟机身的配色和质感也比较搭。
大宇一体机多了一个有孔的蒸盘，蒸食物时不会在盘子里留下一汪水。烤盘和蒸盘都是不粘材质很好清洁，浅黄的颜色也比较耐脏。
东芝是两个不粘烤盘和一个搪瓷深盘以及一个烤网。那个深盘的用法是直接在烤箱里煮面、煮汤等食物，实在不太符合中国人的厨房习惯，我只有体验的时候用过一次，后面一直吃灰。
三台烤箱的烤盘大小对比。左侧tokit是32L容量，中间大宇28L，右侧东芝是30L。烤盘的可使用面积看起来差不多，也都是不粘的。这个价位买台式烤箱，尽量选择不粘材质，日后使用清洁会很方便。
TOKIT是纯烤箱，另外两台都有蒸功能。两台机器的水箱容积差了不少，左侧是大宇的水箱有1000ml，右侧是东芝的水箱只有400ml，续航少了一倍。大宇一次可以蒸80-90分钟，东芝只能蒸30-40分钟。如果是蒸制不易熟的食物，用东芝一体机可能需要中途添水。
说回TOKIT，作为一台没有其他功能的烤箱，它凭什么能卖到3000元？就是因为它的烤箱门内隔热玻璃里有一颗高清耐高温摄像头，可记录食物在腔体里膨胀、上色的全过程，最高支持1080P的分辨率。感觉这个配件的成本就不能低，虽然看似噱头，但是对于烘焙爱好者来说，还是有点用的。
它可以看到食物在烤箱里膨胀、变熟的过程。不过也仅仅如此，如果只是想买一台普通烤箱，是否愿意多花1000多元选择这个摄像头功能，就见仁见智啦！
总结：通过上面的对比，TOKIT的功能最单一，大宇和东芝的集成度更高，功能更多。那么它们实际表现如何，请看下一章节。
首先我们测试一下三台烤箱的烤功能，毕竟烤才是这三台机器的核心。
首先是温准测试，用升温曲线记录三台烤箱的温度变化。为了测试结果有对比性，三台烤箱均使用了最常用的热风烤功能。把热电偶温度计探针绑在烤网上，置于烤箱中层，每30秒记录一下温度变化，记录25分钟。
把三个烤箱的温度曲线放在一起，更好观察结果。红色曲线是tokit烤箱，蓝色是大宇，绿色是东芝，一个一个的看。
首先是tokit（红色曲线）一路升温到180度以后并没有停止，继续升温到200度才开始回调，然后在190-200度之间徘徊，温度偏高10-20度。
大宇蒸烤炸箱一体机（蓝色曲线），升温到185度以后就不再升温，此时预热就已经结束了，烤箱在172-184度之间徘徊，温控很准，以180度为中心温度上下几度，非常精准，算不上温差。
最后是东芝微蒸烤一体机（绿色曲线），它的升温速度极快，另外两台150度时它已经210度了，随后开始降温，经过前面几次震颤后，稳定在190-200度，温度偏高10-20度，这也是我前面说的它在同样温度下烤肉特别容易冒烟的原因--温度高，后面我使用时会有针对性的降低一点温度，不过每台烤箱的脾气不一样，我的调整仅针对我这台烤箱，大家可以买一个温度计测试一下自己的机器。
三台烤箱都有空气炸功能，而且老纪最近空气炸用的很多，因为它烤肉确实比普通烤箱上下管更好用，能更好的把食物里的油烤出来，让食物更 健康 ，而且凶猛的热流还能让食物表皮口感更好。
一袋鸡翅腌渍好，均匀分在三个烤网上。烤肉我们最好用烤网，这样肉的上下两侧都能吹到热风，不会上面熟了下面还生。那么有油怎们办？很简单，把烤盘放在下一层接油就行啦。烤盘里垫一张油纸或者锡纸，能更方便后期清洁。
tokit使用的是烤箱内置的烤鸡翅模式（220度18分钟），大宇用的是空气炸功能，220度22分钟（我感觉18分钟未必能熟而且我喜欢吃表皮更焦一点的），东芝也是220度烤了16分钟（设置了22分钟，结果15分钟时烤箱里已经全是油烟，屋子里都是油的味道，而且鸡翅的边缘已经变黑，只能提前结束）。
看看三台烤箱的空气炸功能对比如何。图片拍的不太明显，左侧的鸡翅表皮颜色稍浅，没有烤到位，也可能是我这个在京东买的巨无霸鸡翅太大的原因，这也说明了自动菜单不能根据食物的大小自动微调时间的弊端，如果不是为了对比效果，我会在时间到以后再重新烤5-8分钟。
这样看，左侧的鸡翅是不是颜色偏浅啦？中间大宇的颜色更金黄更有食欲，右侧东芝烤的有些地方已经变黑烤糊，烤箱里有很大的油烟，影响使用体验。
把鸡翅都掰开看看熟透了没有。左侧的tokit仔细看中间肉最厚的地方有点血红。中间大宇烤出来效果是最好的，基本全白熟透了。右侧东芝烤的鸡翅也有点红（红圈），因为它的温度太高了，外皮焦了里面没熟，所以用这台机器时要适当调低温度（不知道其他vd5000是不是这样，反正我这台是）。
最后再用鸡骨头来验证一下，可以看到右侧东芝扒下来的鸡骨头上还有肉，而熟透的鸡翅可以很轻松的骨肉分离。
测试完空气炸，再用软欧面包试试蒸烤功能。因为tokit没有蒸，所以它只能用烤功能来测试。首先是揉面环节，想看软欧具体的制作教程可以看老纪以前发的文章哦。
本次制作的是杂果软欧，放入的是用朗姆酒泡了2天的橙皮丁、蔓越莓、蓝莓干以及葡萄干，又营养又好吃，棒棒的。
第一次发酵结束的大面团均匀分成0个，放在三个烤盘里。
找一个合适的温湿度环境发酵
发酵结束前别忘了提前预热，三台烤箱均使用180度、烤20分钟。发酵好的大面团撒粉、割包。准备放进去烤啦！
三台烤箱的容积虽然油32、28、30L的不同，但是烤面包也都只能放下3个。
看看烘烤结果。三台烤箱烤制的软欧粗看差不多，我们仔细看一下。
左侧tokit烤制的面包因为没有蒸汽介入，表皮没有酥脆感，就是普通面包的手感。中间由大宇烤制的面包表面更亮，红圈处有比较明显的反光，割口的开裂也比左侧更好。右侧的东芝烤制的面包割口开裂效果很好，不过虽然都是蒸烤模式，但是用东芝烤制的面包表面就没有亮光，整体比较暗淡，不清楚原因是什么。
三台烤箱烤制的软欧高度也差不多。注意看左右两边的面包颜色明显比中间的更深，和前面温控测试中两台烤箱温度偏高对应上了。
切开看一下，三个面包的脆壳层厚度、内部的组织结构看起来基本上差不多。
总的来说，大宇烤制的软欧颜色金黄最好看，表皮割口处有亮亮的油光。而东芝烤的软欧颜色过深、割口很棒但是没有油光。tokit烤制的面包割口一般，当然它不是蒸烤箱，所以只做对比参考用。
最近大家都对如何彻底消灭细菌病毒很关心了，除了给宝宝的餐具消毒防止抵抗力弱的儿童病从口入以外，其他时间餐具消毒也很有用。比如老纪最近在研究的天然酵母鲁邦种，如果餐具不能彻底消毒，后期养种时很容易长毛，那就前功尽弃了。
把需要灭菌的餐具厨具放在蒸盘上，摆在烤箱里，把水箱装满水。
抑菌模式是持续30分钟的115度的高温蒸，在高温蒸汽的持续作用下，把细菌和病毒消灭殆尽。
消毒功能结束后餐具非常烫，不要直接拿出来。
仔细看餐具里还有一些水珠，别急，利用玻璃良好的储热性，等玻璃冷却了，里面的水珠也会完全蒸发，不留下一丝痕迹。
家里有老人、孩子等抵抗力差的人群，就可以用这个功能定期给餐具消毒，让食物更安全更安心。
最后再测试一下大宇和东芝的蒸功能耗水量。大宇的水箱没有装满水，850克。东芝装满水472克重。
使用100度常规蒸功能，20分钟后取出水箱测量重量。大宇剩余重量为550克，东芝为135克。在同样模式度同等时长里，大宇耗水量300克，东芝耗水量335克。两者差距10%左右，对蒸制效果不会有决定性的影响，而且通过软欧的蒸烤测试，大宇的效果反而更好一些。
拉开烤箱门，浓烈的蒸汽喷涌而出。我们在家使用蒸模式时，要稍微注意浓烈的蒸汽，不要烫到哦！
经过上面详细的评测，最后做一个简单的总结吧！
tokit烤箱点评：带摄像的烤箱，可玩性大，实用性一般，性价比低，只适合 美食 博主，普通用户就不做推荐了。
大宇蒸烤炸一体机点评：同价位性价比高，不粘涂层擦拭轻松，加热管可移动方便清洁。控温准烘烤不容易翻车，操作简单，蒸、烤、空气炸样样表现不错，而且颜值很高，摆在厨房里看着也很愉快。不足之处是水箱顶盖不能取下，如果需要清洁水箱会略嫌麻烦，建议每次用完及时清空水箱里残余的水。
东芝微蒸烤一体机点评：功能更全，很有档次但是贵了不少，350度烘烤是业界天花板了，烤肉烤欧包法棍有独特的优势，是我烤法棍的优先使用机型。不足之处：温度偏高需要自行修正否则上色效果容易过深， 烤肉时腔体容易留下清理不掉的油渍，强烈不建议大家用300度以上的温度烤肉（太矛盾了，在保持烤箱完美和最佳烤肉效果之间难以取舍）。另外中途开门后需要重新按下启动键才能重新加热，我用到现在都没习惯，大宇和tokit的就不会因为拉开门中断程序，更符合使用习惯。
微波功能如何取舍？大宇和东芝比起来，东芝多了一个微波功能，但是价格就贵了2000，感觉还不如花300元单度买一台微波炉（除非厨房剩余空间只够放下一台电器而且刚需微波炉）。另外老纪最近这几年里使用微波的次数屈指可数，品尝过用蒸烤箱的蒸功能加热出软嫩的饭菜，你就不会再用微波炉叮了。
另外吐槽一点就是东芝的烤箱灯和没有基本一样，只能看见里面有东西，想看清楚是不太可能的，我每次都得用手机闪光灯照亮，因为烤箱门中间一层防微波逸出的铁网遮挡，基本也是看了个寂寞。
