白酒有油花是怎么回事

发布网友发布时间：2022-10-03 08:24

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好二三四时间：2022-10-03 12:46

白酒有油珠的原因是酿酒时温度没有把控好，有很少的一部分原因是因为发酵的问题，多数是液态发酵，固态法一般不会出现，液态发酵时温度太高或者杂菌感染严重，发酵后不彻底，液体不清澈，浑浊，有怪味，酸味和苦味明显，蒸酒度数低出酒少，杂醇油很多，酒也会出现怪味。酿酒时一直是大火从而造成酒体出现杂醇油，温度高，冷却水发热，不仅会出现杂醇油，而且酒也会出现很重的酸味，影响口感。

热心网友时间：2023-01-20 02:31

白酒在低温或低酒度时容易出现油花，可能是白酒中含有过多的亚油酸乙酯、棕榈酸酯类物质遇低温不溶的原因。在蒸馏白酒中接入过低的酒尾用于白酒的调酒会出现这个现象。

热心网友时间：2023-01-20 03:49

这是新型白酒，在勾调时香精、香料等物质加放时比例或量不是很对，再加上后处理不是很过关，如环境温度变化太大，酒内就会出现象油花一样的东东。不过一般不会影响饮用。当然如口味变化大了，或有怪杂味就另当别论了。