怎样腌茄子好吃又能久放不坏

发布网友发布时间：2022-10-03 08:08

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热心网友时间：2023-01-11 14:03

1.第一步，买一些新鲜的紫茄子。青茄子虽然可以腌制，但是味道没有紫茄子好。紫茄子洗净沥干水分。花椒和生姜洗净，沥干水分。
2.第二步。用刀把茄子的头尾切掉，然后切成1cm×1cm的丁，泡在清水里，这样茄子就不会变黑了。锅中倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁，煮2分钟。
3.第三步。找块干净的纱布，把焯水的茄子包起来，把水挤出来，这样茄子吸收味道更快，非常好吃。这一步不可或缺。
4.第四步:青红小米椒切圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末。不用放辣椒，味道也很好。

热心网友时间：2023-01-11 15:21

主料：茄子500克、大蒜3头。

辅料：盐适量。

步骤：

1、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定。

2、取出晾凉。

3、大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分。

4、过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐。

5、用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥。

6、捣好的蒜泥是这样的。

7、茄子中间剖开，两边不要剖通。

8、包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。