优酷椰蓉餐包,烘焙后怎么塌馅

发布网友发布时间：2022-10-03 09:30

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热心网友时间：2024-02-11 05:40

1、材料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、酵母6克、盐4克、全蛋液30克、糖36克水165克、黄油30克、椰蓉馅和黄油60克、糖40克、蛋液60克、椰蓉120克、低筋面粉20克。

2、先制作椰蓉馅，软化的黄油加入糖，搅打均匀。

3、然后分次加入蛋液，搅打均匀。

4、最后加入低筋面粉和椰蓉，拌匀就可以了。

5、做好的椰蓉馅，盖上保鲜膜备用。

6、接着做餐包。按照先液体，盐，糖，后面粉，最后酵母的方式把原料放进面包机桶内，启动和面程序。揉到表面光滑就可以。

7、接着加入软化的黄油，继续揉匀。不需要出膜。

8、放进温暖处，开始一发，大约一小时左右。

9、发好的面团是原来的2到2.5倍大小，手指按进去，不塌陷也不回缩，就是发酵好了。

10、接着按压排气，滚圆。然盖保鲜膜，松弛15分钟左右。

11、松弛好的面团，擀成圆形面片。

12、包入椰蓉馅，收口处捏紧。

13、接着包好所有的椰蓉包，收口处朝下。开始二发。二发要求湿度。可以放进烤箱里，然后底下放碗热水。大约发45分钟左右。

14、发好的面包，白胖的。可以刷上一点蛋液，表面再洒上些椰蓉。放进上下火150度预热好的烤箱中，烤25分钟，直到表面上色就好。